Si bien la clave de los grandes picnics es mantener las cosas lo más simples posible, eso no significa que aún no puedas hacer una gran declaración. Las tartas de hoja son lo más fácil posible cuando se piensa en ideas de picnic más allá de los sándwiches y las ensaladas.
La dulzura de las peras y el sabor distintivo del hinojo con ricotta cremosa y queso azul salado sobre hojaldre es un plato de picnic fácil que siempre impresionará.
Una tarta sencilla de hacer, se mantendrá en muchas ocasiones de picnic. Una tarta que es lo suficientemente sofisticada como para servir con una ensalada para un picnic romántico y lo suficientemente delicada como para servir en pequeñas rebanadas como parte de un plato de vino y queso. También es una excelente idea para comer con los dedos para picnics de grupos grandes cuando desea aventurarse más allá de las salsas y las papas fritas.
Una tarta de hojaldre súper simple con pera dulce, hinojo, ricota y queso azul salado. Un plato versátil que solo necesita unos pocos ingredientes para hacerlo especial. Corta como quieras para servir como plato principal, como aperitivo o como acompañamiento a una copa de vino con queso.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
HORA DE COCINAR: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
Ingredientes
1 rollo de hojaldre. Las hojas cuadradas son mejores, pero las redondas también funcionan.
250 g (alrededor de 1 taza) de ricotta (más o menos para hojas de hojaldre más grandes o más pequeñas)
1 taza de hinojo en rodajas finas (use una mandolina para lograr una rebanada fina y agradable)
80 g de queso azul suave y desmenuzable: Stilton, Roquefort o Gorgonzola
2 -3 peras maduras frescas cortadas en cuartos, sin corazón y en rodajas finas
3-4 ramitas de tomillo fresco
1/4 cucharadita de sal kosher (escamas de sal marina)
1 huevo para la clara de huevo.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400°F / 200°C y prepare los ingredientes.
Extienda la masa de hojaldre descongelada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Con un cuchillo pequeño y afilado, marque ligeramente un borde dentro de los bordes de la masa de hojaldre, aproximadamente a una pulgada del borde. Tenga cuidado de no cortar la masa, solo márquela.
Extienda la ricotta de manera uniforme (no demasiado espesa) sobre la masa, manteniéndose dentro de la línea marcada.
Dobla el borde externo hacia el centro doblando desde la línea marcada para crear una costra. Haga marcas ligeras alrededor del borde para agregar una bocanada adicional.
Batir el huevo y pincelar el borde de la masa.
Espolvorea con tomillo fresco y aproximadamente un tercio del hinojo finamente rebanado.
Desmenuce el queso azul sobre la ricota reservando una pequeña cantidad como guarnición final.
Coloque las rodajas de pera sobre la ricotta mezclando el hinojo restante con las capas de pera.
Coloque la tarta en el horno durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que el borde de la masa de hojaldre esté crujiente y las peras estén tiernas. Para asegurar que las peras y el hinojo se ablanden y la parte inferior de la masa se cocine bien, recomiendo cubrir ligeramente la tarta con una capa de papel de horno durante los primeros 10-15 minutos de cocción para evitar que la parte superior se cocine demasiado rápido.
Cuando se enfríe un poco, espolvorear con escamas de sal, hojas frescas de tomillo y desmenuzar el queso azul restante.
Cortar como se desee y servir.
notas
Variaciones de la receta de Tarta de hoja de pera e hinojo con ricota
Para hacer tartas individuales más pequeñas, después del paso 2, corte la masa en cuartos y proceda con cada tarta individual.
Una llovizna de miel agrega dulzura adicional para complementar el fuerte queso azul.
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