Sándwich de rosbif con tomates asados ​​a fuego lento

Un sándwich de rosbif bien hecho puede ser algo mágico. Un sándwich de rosbif perfectamente raro es algo hermoso.

El mejor sándwich de carne asada

En lo que respecta a los sándwiches de picnic, el sándwich de carne asada ocupa un lugar destacado en el orden jerárquico de los sándwiches de carne, junto con los sándwiches de pollo, por supuesto.

Ya sea que use la carne sobrante de un asado del domingo, opte por la facilidad de las rebanadas de carne perfectamente cruda compradas en delicatessen, o asar un lomo únicamente con ese propósito, hay tantas versiones del clásico sándwich de carne asada.

Para nuestra versión de la clásica receta de sándwich de rosbif apta para un picnic (la última parte es clave, debe ser portátil y manejable) le estamos dando un pequeño giro al clásico con la adición de tomates maravillosamente asados ​​​​a fuego lento (receta a continuación) y cebollas caramelizadas pegajosas y dulces.

Un buen sándwich sustancioso para salidas en climas más fríos, como picnics de otoño o incluso picnics de invierno.

¿Qué pan usar para un sándwich de rosbif perfecto?

Uno de nuestros consejos clave de picnic para los sándwiches es elegir siempre panes y rellenos que aguanten bien sin empaparse. Las rebanadas de pan blanco suave están bien para un simple jamón y queso y una combinación perfecta para los sándwiches de pepino. Pero un sándwich audaz como el rosbif, especialmente con la adición de tomates asados ​​lentamente, necesita un pan resistente para evitar el síndrome del sándwich empapado.

En este caso, nos hemos decantado por unas lonchas crujientes de masa madre casera. El pan de centeno, las baguettes, los bagels y las ciabattas también son buenos candidatos para un exitoso sándwich de picnic de rosbif. Panes que absorberán perfectamente los sabores sin apelmazar.

¿Qué corte de carne es mejor para los sándwiches de carne asada?

Si bien está perfectamente bien usar el asado de costilla que sobró de la noche anterior, este delicioso receta de asado redondo inferior se cocina bajo y lento y se sella al revés. Una excelente alternativa para asar al horno y perfecta para sándwiches de carne asada.

Los salchichones matizados en el arte del bocadillo de rosbif optan por un lomo asado o un ojo redondo. Estos cortes son magros con la grasa en la parte superior en lugar del marmoleado que hace que el asado de los domingos sea jugoso y tierno directamente del horno.

La grasa veteada puede solidificarse cuando se enfría creando venas duras en las rebanadas. Como regla general, estos cortes más magros serán más tiernos y jugosos cuando se sirvan fríos. Puedes leer más sobre el El mejor corte de carne para un sándwich de carne asada aquí.

A menudo optamos por asar un lomo para este propósito. También es una excelente comida que se sirve caliente y tiene su carne perfectamente cocinada lista para cortar al día siguiente para sus sándwiches de picnic. Siempre que sea posible, cocinamos la carne sobre las brasas para obtener un buen exterior crujiente y carbonizado y un toque de ahumado. Pero cocinarlo en el horno está bien y tendrá la misma temperatura interna para un acabado raro perfecto.

¿Cuál es la temperatura para el rosbif poco hecho?

Usando un termometro de carne economico le ayudará a lograr la cocción perfecta para su sándwich de rosbif. La siguiente es una guía para la temperatura interna del punto de cocción del rosbif. Estas son las temperaturas fuera del horno. Su carne debe dejarse reposar después de cocinarla. Durante este tiempo, la carne continuará cocinándose (la temperatura interna debería aumentar). El reposo también evita que la carne se seque.

Temperaturas de cocción del rosbif

• Raro – 50°C |122°F
• Medio raro – 55°C |131°F
• Medio – 60 °C | 140 °F
• Pozo medio – 65°C |149°F
• Bien hecho – 70°C |158°F

Cómo hacer un sándwich de carne asada para tu próximo picnic

Rendimiento: 1 Sándwich

Receta de sándwich de carne asada con tomates asados ​​a fuego lento

Un sándwich de rosbif con jugosos tomates asados ​​a fuego lento y cebollas dulces salteadas es un maravilloso sándwich de picnic. Cocine perfectamente el rosbif poco común que brilla en nuestra versión del clásico sándwich de rosbif.

tiempo de preparación
15 minutos

Hora de cocinar
20 minutos

Tiempo Total
35 minutos

Ingredientes

• 4 oz (115 g) de carne asada poco hecha, en rodajas finas. Más o menos dependiendo de tu gusto. (ya sea sobras de rosbif, rebanadas preasadas o compradas en delicatessen)
• ½ cebolla roja pequeña, en rodajas finas.
• 5-6 tomates asados ​​a fuego lento cortados por la mitad y conservando el jugo (receta a continuación)
• 1 cucharadita de mostaza integral
• Pequeño puñado de berros lavados. (se puede sustituir por rúcula o espinaca baby.
• 2 rebanadas de masa madre crujiente o 1 baguette pequeña (pan sustituto de su elección)
• Pequeña gota de mantequilla para las cebollas. Mantequilla para untar en el bocadillo opcional.
• Aceite de oliva con un chorrito de vinagre balsámico para cocer las cebollas

Instrucciones

1. Poner la cebolla en rodajas finas en una sartén con un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cocine a fuego medio revolviendo con frecuencia teniendo cuidado de sudar las cebollas para no quemarlas.
2. A medida que las cebollas se ablanden, agregue una pequeña llovizna de vinagre balsámico y continúe revolviendo (el balsámico ayudará a que las cebollas adquieran una agradable consistencia dulce similar a una mermelada). Cocine hasta que las cebollas estén suaves y caramelizadas.
3. Extienda la mostaza integral en una rebanada de pan, cubra con rebanadas de rosbif y cubra con la cebolla caramelizada.
4. Cubra con berros y mitades de tomate asado ( según esta receta que también se muestra a continuación). Rocíe con el jugo de tomate antes de cubrir con la otra rebanada de pan.
5. Envuélvalo herméticamente para empacarlo en el cesto o en la mochila de picnic . Es posible que desee cortar por la mitad antes de envolver si no tiene un cuchillo bien afilado en su equipo de picnic.

notas

Variaciones de recetas

• Siéntase libre de cambiar las verduras por otras verduras oscuras y robustas como la espinaca o la rúcula.
• Si le gusta el queso en su sándwich de rosbif, opte por un queso fuerte y fuerte como el cheddar añejo.
• Cambia la mostaza por queso azul para darle un giro diferente. Dudo que ambos serían muy agradables, así que uno u otro.

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Información nutricional:

Producir:

1

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 1962 Grasa total: 52g Grasa saturada: 20g Grasas trans: 1g Grasa no saturada: 26gC olesterol: 80 mg Sodio: 3701mg Carbohidratos: 310g Fibra: 18g Azúcar: 55g Proteína: 68g

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.

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Vea la publicación completa sobre cómo hacer tomates asados ​​a fuego lento para obtener más notas y consejos sobre cómo usar y almacenar tomates en rama asados.

Rinde: 1 Libra (1/2 Kilo) de Tomates Asados

Receta de tomates en rama asados

Lleno de sabor, fácil de hacer y un complemento versátil para muchas recetas de picnic. Agregue tomates en rama asados ​​a platos de mezze, antipasto y queso, ensaladas, sándwiches, tartas, frittatas y quiches, incluso platos de carne a la barbacoa: la lista es interminable.

tiempo de preparación
5 minutos

Hora de cocinar
20 minutos

Tiempo Total
25 minutos

Ingredientes

• 1 libra (500 g) de tomates en rama. Más o menos según tus necesidades.
• Aceite de oliva
• Sal marina kosher o en escamas
• 6-8 dientes de ajo enteros, con piel *opcional

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 395 ℉ | 200℃.
2. Lave los tomates teniendo cuidado de mantenerlos en la rama.
3. Agregue los tomates y los dientes de ajo (si elige usar ajo) a una bandeja para hornear
4. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal.
5. Asa durante unos 20 minutos o hasta que los tomates se vean encogidos y suaves y puedas ver que la piel comienza a agrietarse. El tiempo de cocción variará según el tamaño de los tomates.
6. Asegúrese de que los dientes de ajo, aún con la piel, estén suaves en el centro.
7. Retire del horno y transfiera con cuidado los tomates y el ajo a un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Trate de no dejar caer los tomates de la vid a menos que planee sacarlos antes de servir.
8. Al transferir a un recipiente hermético, vierta los jugos de tomates del fondo de la sartén en el recipiente con los tomates.

notas

Los jugos de tomate son una adición sabrosa a los aderezos para ensaladas o se agregan a un plato con un chorrito de aceite de oliva y balsámico como un cucharón de pan.

Los tomates asados ​​se mantendrán en el refrigerador hasta por cinco días almacenados en un recipiente hermético. También se pueden congelar.

Información nutricional:

Producir:

5

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 35 Grasa total: 3g Grasa saturada: 0g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 2g Colesterol: 0mg Sodio: 118 mg Carbohidratos: 3g Fibra: 0g Azúcar: 1g Proteína: 1g

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.

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