Rollos de papel de arroz con pato ahumado fácil

Si está buscando ideas de comidas de picnic asiáticas, no busques más, los rollos de papel de arroz con pato ahumado son ideales.

Para un picnic de inspiración asiática, los rollos de papel de arroz, junto con los rollos de nori, son la comida perfecta para un picnic asiático. Son fáciles de transportar y manejar al aire libre, son increíblemente versátiles y son una de las ideas de comidas frías de picnic más elegantes para adornar la manta.

También llamados Rollitos de Verano o Rollitos de Primavera Frescos, los rollos de papel de arroz son frescos y livianos, fáciles de hacer y son muy comprensivos en cuanto a cómo los llenas. No hay reglas establecidas; simplemente ve con tu estilo.

Sírvalas con una salsa para mojar como plato principal de picnic o como guarnición o entrada. Tal vez combínelo con ensalada de col asiática y trozos de pollo marinados o especiados asiáticos fríos para obtener un menú de picnic asiático completo.

Me he decantado por un rollito primavera de pato ahumado (puedes encontrar la receta de pechuga de pato ahumado más abajo). El pato y los sabores asiáticos combinan muy bien y el pato hace que el rollo de papel de arroz sea un plato más sustancioso. Si no quiere ahumar su propia pechuga de pato, puede comprar pato ahumado en la mayoría de los supermercados, carnicerías o proveedores de aves.

Como se mencionó, no hay reglas establecidas sobre cómo desea llenar sus rollitos de primavera. Incluyo nueces picadas en el interior para un crujido adicional. A veces uso brotes de soja y otras veces no. Siéntete libre de experimentar.

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¿Con cuánta anticipación puedes hacer rollos de papel de arroz?

Una de las consideraciones clave con respecto a la preparación de un picnic es: ¿con cuánta anticipación puedo preparar este plato?

Hemos incluido notas completas sobre la preparación y el almacenamiento de rollos de papel de arroz en las notas de recetas a continuación. En resumen, los rollos de papel de arroz se preparan mejor lo más cerca posible de servir y se sirven a temperatura ambiente.

Sin embargo, puede prepararlos con anticipación y almacenarlos con éxito. Simplemente recomendamos no más de 6-8 horas para una máxima frescura. Puedes preparar tus rellenos el día anterior y tener todo listo para rodar el día. El enrollado realmente no es la parte que requiere más mano de obra, tú has hecho todo el trabajo con la preparación.

Cómo almacenar rollos de papel de arroz

Una vez más, le damos el resumen completo en las notas de la receta sobre cómo almacenar sus rollos de papel de arroz para una máxima frescura. Verá muchos consejos sobre el uso de toallas húmedas. Esta es una excelente solución a corto plazo para colocar sobre rollos que se servirán de inmediato.

Use una envoltura de plástico, con plástico separando cada rollo, para que no se peguen, es la mejor manera de almacenarlos a largo plazo. El envoltorio de papel de arroz también se mantiene húmedo de esta manera. Luego, se pueden almacenar en el refrigerador por un período de tiempo en un recipiente hermético.

Hacer esto evitará que se sequen y que el papel de arroz se vuelva gomoso. Algunos incluso han tenido éxito haciendo rollos de papel de arroz la noche anterior y almacenándolos de esta manera. Asegúrate de que vuelvan a temperatura ambiente antes de servir.

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Rendimiento: 8 rollos de papel de arroz

Rollos de papel de arroz con pato ahumado

Dale a tu picnic un toque asiático con rollos de papel de arroz con pato ahumado. Perfectos bocadillos para un picnic, los rollos de papel de arroz son frescos y livianos, como sugiere su otro nombre, «Summer Rolls». Mientras que el pato ahumado los hace sentir un poco más sustanciales, si no un poco más sofisticados. Perfecto para compartir con una variedad de salsas para un almuerzo campestre sin complicaciones ni complicaciones.

tiempo de preparación
40 minutos

Hora de cocinar
5 minutos

Tiempo adicional si se ahuma pechuga de pato
30 minutos

Tiempo Total
1 hora 15 minutos

Ingredientes

• Envoltorios redondos grandes de rollitos de primavera de papel de arroz
• 3 onzas | 100 g de fideos de arroz vermicelli secos
• Verdura en rodajas finas de su elección. Yo uso zanahoria, pimiento rojo y pepino y, a veces, brotes de soja.
• Pechuga de pato ahumada pequeña en rodajas finas. 24 rebanadas para 8 rollos (receta de pato ahumado a continuación o compre una pechuga ahumada en el supermercado).
• 8 hojas de lechuga: use lechuga suave como iceberg o lechuga mantecosa.
• 2 ramitas de hojas de menta fresca
• 2- 3 cebolletas (cebolletas) en rodajas finas.
• Cilantro fresco (cilantro)
• Un puñado de cacahuetes picados o anacardos *opcional
• aceite de sésamo

Instrucciones

1. Si no está comprando una pechuga de pato previamente ahumada, ahume el pato según esta receta, que también se muestra a continuación . Puede hacer esto con uno o dos días de anticipación ya que el pato se mantendrá bien. Cortar el pato en rodajas finas.
2. Pela y trocea tus verduras. Me gusta usar una mandolina para lograr una rebanada delgada y agradable, menos posibilidades de que las verduras perforen la envoltura de papel de arroz con trozos delgados de verduras.
3. Lava y escurre las hojas de lechuga. Mantenga las hojas en trozos grandes pero retire el núcleo crujiente. Solo quieres la parte blanda de la hoja.
4. Arrancar las hojas de cilantro y menta de los tallos.
5. Pica los anacardos o los cacahuetes en trozos grandes. Me gusta colocar algunas nueces picadas dentro del rollo de lechuga para que quede crujiente. Córtelos bastante pequeños y colóquelos en el medio del rollo para que no perforen la envoltura. A otros les gusta agregar las nueces a la salsa para mojar y como guarnición. La decisión es tuya.

Preparar los Fideos Vermicelli.

1. Sumergir los fideos en agua hirviendo para remojar.
2. Después de unos minutos, use un tenedor para separar los fideos y déjelos cocinar hasta que estén suaves y flexibles pero aún firmes. Encuentro verter agua hirviendo del hervidor sobre los fideos en un tazón y dejarlos reposar durante aproximadamente diez minutos hasta que estén suaves y separados funcionan bien.
3. Escurrir los fideos en un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción y eliminar el exceso de almidón.
4. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de sésamo y revuelva para evitar que los fideos se peguen.

Montaje de los rollos

1. Disponga todos los rellenos para que pueda trabajar rápidamente cuando comience a hacer los rollos.
2. Llene un recipiente con agua caliente (no hirviendo) y sumerja un envoltorio de papel de arroz en el agua hasta que se vuelva suave y translúcido (me parece que un molde redondo para pastel funciona bien con una cantidad poco profunda de agua). Debería tardar unos segundos. No querrás que el papel de arroz sea tan suave que se rompa.
3. Coloque la hoja de papel de arroz sobre un paño de cocina húmedo.
4. Corte un tamaño adecuado de hoja de lechuga y colóquelo cerca de la parte superior de la ronda de papel de arroz. Use la hoja para envolver sus fideos y rellenos de vegetales para proteger el envoltorio. Si agrega nueces para crujir, manténgalas en el medio de este paquete.
5. Llena tu hoja de lechuga con rellenos.
6. Coloque unas cuantas hojas de menta y cilantro frente al paquete de lechuga.
7. Coloque 3 rebanadas de pato frente a la lechuga y las verduras hacia el centro del panecillo. Hacer esto tendrá las rodajas de pato en la parte superior del rollo una vez que haya terminado. Me gusta colocar algunas piezas pequeñas de guarnición brillante debajo de las rebanadas de pato para que sea más interesante. Simplemente nada afilado que pueda rasgar el papel de arroz, como trozos puntiagudos de zanahoria.
8. Dobla el lado izquierdo del papel de arroz, y luego el lado derecho hacia el centro y enrolla firmemente desde la parte superior (donde está la lechuga), para hacer un rollo estilo cigarro.
9. Tome otra hoja de papel de arroz y repita.
10. Sirva con una salsa para mojar de su elección. El chile dulce o el hoisin funcionan bien con el pato. O combine hoisin, vinagre de vino de arroz, soja ligera, aceite de sésamo y jugo de lima para obtener una salsa más ligera. Agregue maní triturado o anacardos para decorar.

notas

¿Con cuánta anticipación puedes hacer rollos de papel de arroz?

Idealmente, es mejor si prepara los rollos de papel de arroz lo más cerca posible del tiempo de servicio y los sirve a temperatura ambiente. No aguantan tan bien en la nevera si se hacen el día anterior. Refrigerarlos puede secarlos y hacerlos gomosos. Especialmente si no se almacena correctamente (ver notas a continuación). Sin embargo, es posible prepararlos y almacenarlos antes de servirlos; idealmente, no más de seis u ocho horas.

Sugeriría preparar todos sus rellenos el día anterior y enrollarlos lo más cerca posible de su picnic. Envuelva en plástico como se indica a continuación y empaque en un recipiente hermético.

Cómo almacenar rollos de papel de arroz

Si se prepara con mucha anticipación, algunos sugieren mantenerlos cubiertos con una toalla húmeda, pero la mejor manera de mantener los panecillos frescos es envolverlos firmemente en una envoltura de plástico. No se cubre con una envoltura de plástico en un plato, sino que cada rollo se envuelve en plástico para que no se peguen.

Esto no es tan laborioso como parece. Puedes envolver los rollos en grupos. Coloque una hoja larga de plástico para envolver, envuelva una y coloque otra junto a ella y continúe envolviendo con la pieza de plástico de muestra asegurándose de que haya una capa de plástico entre cada rollo. Póngalos en un recipiente hermético antes de refrigerarlos.

Deje que los rollos vuelvan a la temperatura ambiente antes de servir. Unos 30 minutos fuera del refrigerador deberían ser suficientes.

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Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 565Grasa total: 22gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 15gColesterol: 82 mgSodio: 448 mgCarbohidratos: 66gFibra: 10gAzúcar: 8gProteína: 30g

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.

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Vea la publicación completa sobre cómo ahumar la pechuga de pato aquí para obtener más notas y consejos sobre cómo lograr una pechuga de pato ahumada tierna y jugosa en todo momento. Es mucho más fácil de lo que piensas.

Rinde: 2 pechugas de pato

Cómo ahumar pechuga de pato

La pechuga de pato ahumada lentamente es una excelente adición a tantas ideas de menús de picnic y es mucho más simple de hacer de lo que muchos piensan. Te mostramos cómo ahumar una pechuga de pato y cómo incorporarla a tus picnics.

tiempo de preparación
10 minutos

Hora de cocinar
50 minutos

Tiempo Total
1 hora

Ingredientes

• 2 pechugas de pato deshuesadas
• 2 cucharadas de pimienta negra molida *opcional

Instrucciones

1. Retire las pechugas de pato del refrigerador y séquelas con una toalla de papel.
2. Corte la piel con cuidado de no cortar la carne.
3. Cubra la piel de cada pechuga con pimienta molida y frótela sobre la piel. (Esto es opcional, pero creo que la pimienta ayuda a que la piel quede crujiente y el sabor se cocinará si colocas la grasa más en la sartén).
4. Prepare la barbacoa con alrededor de 3-4 puñados de astillas de madera en la caja del ahumador (o en un paquete de papel de aluminio con un agujero en la parte superior). Más o menos dependiendo de qué tan intenso te gusten los sabores de tu humo.
5. Coloque un recipiente con agua en la rejilla, lejos de donde reposará la pechuga de pato. Esto ayudará a mantener la mama húmeda y jugosa.
6. Configura tu barbacoa a aproximadamente 132 ℃ | 270°F. Solo se debe encender un lado del quemador, el lado opuesto a donde reposará la pechuga de pato.
7. Coloque la pechuga de pato con la piel hacia arriba con las sondas de temperatura insertadas si las usa.
8. Cierra la tapa y ahúma el pato hasta que la temperatura interna llegue a 61 ℃ |141 ℉ medio cocido. Esto será aproximadamente 30 minutos para un seno pequeño y 50 para uno grande.
9. Si la pechuga tiene una capa gruesa de grasa, es posible que desee quemar más grasa. Coloque con la piel hacia abajo en una sartén mediana a caliente y deje que la grasa restante se escurra. Crispar aún más la piel sin quemarla. Ver notas sobre tiempos de cocción si la pechuga tiene una capa de grasa muy espesa.
10. Deje que el pato descanse unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Si no sirve inmediatamente, deje la pechuga entera hasta que esté lista para usar.

notas

Procesar la grasa y crujir la piel

Si la capa de grasa es delgada, la grasa se derretirá y la piel quedará crujiente en el ahumador. Si la pechuga tiene una capa de grasa particularmente gruesa, es posible que desee retirarla en una sartén después de cocinarla. Dependiendo del grosor, deberá factor este tiempo de cocción adicional.

Si es espeso, recomiendo fumar hasta el lado más raro de medio-raro para permitir al menos otros 5-10 minutos de cocción con la piel hacia abajo en la sartén. Mire su calor ya que quiere que la grasa se derrita y la piel se vuelva crujiente pero no queme. No tenga miedo de reducir el calor a medida que se rinde.

Mantenga su barbacoa y cocina sin grasa

El pato generalmente tiene mucha grasa que gotea y salpica. Se recomienda utilizar una bandeja de aluminio o un revestimiento en su barbacoa para atrapar la grasa a medida que gotea. Además, utilice un pantalla de salpicaduras de grasa si echa la grasa en una sartén después de fumar.

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Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 250 Grasa total: 13g Grasa saturada: 4g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 9g Colesterol: 163 mg Sodio: 101 mg Carbohidratos: 2g Fibra: 1g Azúcar: 0g Proteína: 30g

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.

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