Receta de hummus de calabaza ahumada

Contenido

1 Qué servir con hummus de calabaza ahumada
2 ¿Cuánto tiempo se mantendrá el hummus de calabaza?
3 Cómo hacer hummus de calabaza ahumada
4 Receta fácil de hummus
5 Receta de hummus de calabaza ahumada
6 Obtenga más consejos para Perfectly Simple picnics

Adoro el hummus, especialmente como un chapuzón de picnic. Pero, ¿qué sucede si desea mezclarlo un poco o tal vez agregar un toque de temporada a su repertorio de bocadillos y aperitivos de picnic de otoño? El hummus de calabaza ahumada es la respuesta.

En realidad, el hummus de calabaza ahumada es la respuesta en cualquier época del año. Es increíblemente cremoso, un poco dulce y sutilmente ahumado. Por supuesto, puedes hacerlo súper ahumado, pero tiendo a inclinarme hacia el enfoque menos es más cuando se trata de fumar.

También te puede interesar: si te gusta el sabor del hummus ahumado, prueba nuestro hummus de pimiento rojo asado con chipotle. O para un hummus sabroso y alegre, pruebe nuestra deliciosa receta de hummus de remolacha asada.

Qué servir con hummus de calabaza ahumada

Al igual que el hummus, esta salsa de calabaza ahumada se presta para platos de mezze con tomates en rama asados y pimientos asados, cualquier cosa con pita, focaccia y pan fresco, o incluso como guarnición de un plato de queso con crostini.

Sirva hummus de calabaza como guarnición de carnes a la barbacoa con pan pita y ensalada. Los kebabs marinados son la comida perfecta para barbacoas de picnic para esto.

Brochetas de cordero a la barbacoa con tomates en rama asados y hummus de calabaza ahumada.

Si bien puede sonar extraño tener doble humo, hacer un pollo ahumado al mismo tiempo le brinda muchas opciones de menú de picnic. Combina el hummus de calabaza ahumado con trozos de pollo ahumado en frío.

La dulzura de la calabaza y el sutil ahumado funcionan maravillosamente con el pollo ahumado sin ser demasiado. Sirva con pan fresco y una ensalada de col ligera a base de yogur para un almuerzo campestre fácil y saludable.

Escena de picnic con hummus de calabaza y pollo ahumado.

¿Cuánto tiempo se mantendrá el hummus de calabaza?

Al igual que nuestra receta casera de hummus, el hummus de calabaza se mantendrá hasta por 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador y se puede congelar hasta por 6 meses.

Divida en recipientes del tamaño de una porción para congelar. No llenes los recipientes hasta el tope porque el hummus se expandirá.

Introducir el hummus congelado en la nevera el día anterior si es posible para descongelar y remover bien antes de servir para recuperar la cremosidad.

Hummus de calabaza ahumada con guarnición de pimentón ahumado y semillas de sésamo.

Cómo hacer hummus de calabaza ahumada

Qué calabaza usar

Algunas personas usarán un atajo y usarán una lata de puré de calabaza (junto con los aromatizantes de humo que se mencionan a continuación). Si bien esto está bien si tiene poco tiempo o no tiene las instalaciones para ahumar calabaza, usar calabaza fresca, ahumar y tostar dará como resultado un sabor y una textura mucho mejores.

Hummus de calabaza con guarnición de semillas de sésamo y sal de vino tinto.

Para esta receta, usé un pequeño calabaza kabocha o Calabaza japonesa por su sabor dulce y textura similar a la batata. También he usado calabaza moscada para esta receta por las mismas razones. Cualquiera esta bien.

Cuartos de calabaza fumando en una barbacoa.

Obtener el sabor a calabaza ahumada

Usar aromas de humo

Si bien es posible hacer hummus de calabaza ahumada usando saborizantes como Pimentón Ahumado o humo liquido esta receta requiere calabaza ahumada con astillas de madera en la barbacoa.

Tomará algo de tiempo extra, pero es muy poco esfuerzo y vale la pena por el sabor y la textura resultantes del hummus.

Si debe usar saborizantes ahumados, agregue 1/2 cucharadita de cualquiera al hummus cuando mezcle la calabaza.

Fumar la calabaza

Cortar la calabaza en cuartos. Dejo la piel y las semillas ya que son más fáciles de quitar cuando se cocinan. También puede usar la semilla de calabaza ahumada para decorar si lo desea.

Usando una barbacoa de gas con una tapa de cierre, hay dos formas de fumar la calabaza.

usamos un pequeña caja de humo barata poner astillas de madera como manzana, cereza o mezquite en (puedes usar cualquier sabor que te guste).

Si no tiene una caja para ahumar, también puede colocar aproximadamente media taza de astillas de madera en papel aluminio y doblarlas en un paquete. Haga un pequeño agujero en la parte superior del paquete para que escape el humo y colóquelo en la parrilla junto a la calabaza con la tapa de la barbacoa cerrada.

Recomendamos este mismo método para agregar sabor ahumado a la berenjena para hacer baba ganoush.

Coloque la calabaza en cuartos en la barbacoa y cocine a 135 ℃ durante aproximadamente una hora. Puedes usar un básico sonda de termómetro si su barbacoa no tiene un indicador de temperatura. Como mencioné, generalmente ahumamos la calabaza mientras hacemos un pollo ahumado entero, así que encuentre un termómetro muy útil.

Un pollo ahumado entero es excelente para un almuerzo de picnic con trozos de pollo frío y ensalada o sándwiches de picnic como nuestra baguette de higo y pollo, donde a menudo usamos pechuga de pollo ahumada para complementar los higos dulces.

Después de una hora, si la calabaza aún no está lo suficientemente suave (quieres que esté muy suave), termínala en el horno.

Si no desea demasiado sabor ahumado, solo un sutil ahumado, retire la calabaza antes, tal vez después de media hora, y termine en el horno.

Terminar la calabaza en el horno también le da a la calabaza algo de esa hermosa caramelización que obtienes al asarla. Todo esto hará que el hummus quede aún más delicioso.

Dips de picnic, hummus de calabaza ahumada con rodajas de tomate y pan de centeno.

Hacer el hummus de calabaza ahumada

Haga su hummus base primero

Me gusta hacer mi hummus base primero (receta a continuación) para obtener esos sabores y texturas primero. (Instrucciones de la receta de calabaza a seguir a continuación).

Vea la publicación completa sobre esta receta fácil de hummus aquí para obtener más notas y consejos sobre el hummus casero.

Nota: Debido a que la calabaza es tan suave y húmeda, hará que la consistencia sea mucho más húmeda que el hummus normal, así que tenga en cuenta esto cuando agregue líquido a su hummus base: inclínese hacia el lado más grueso.

Rinde: Rinde 8 o más porciones – 4 tazas

Receta fácil de hummus

Tazón de hummus con una taza de palitos de zanahoria

No vuelvas a sufrir hummus comprado en la tienda inferior con esta receta fácil de hummus que puedes hacer en casa. Hummus es una de las salsas para picnic más versátiles y sólidas, una combinación perfecta para tantas ideas de menús de picnic. Haga un lote grande y guárdelo a mano en el congelador como una práctica adición a las comidas caseras y de picnic.

tiempo de preparación
20 minutos

Tiempo Total
20 minutos

Ingredientes

30 oz |850 g de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos (o garbanzos secos bien remojados o cocidos).
4 cucharadas de tahini de calidad (agregue gradualmente para obtener los niveles de sésamo deseados).
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido para rociar.
1 diente de ajo machacado.
Una pequeña pizca de sal o al gusto.
1 cucharada de comino molido, ajuste al gusto.
2 cucharadas de jugo de limón fresco, más al gusto.
5 cucharadas de agua fría (o agua de cocción de garbanzos o agua de lata), o la necesaria para licuar.

Guarniciones sugeridas

Una pizca de pimentón dulce o ahumado.
Hojuelas de chile o pimienta de cayena si te gusta un poco de calor.
Semillas de sésamo, pistachos triturados o piñones tostados.
Perejil picado.
Cualquiera que elijas, termina con un chorrito de aceite de oliva.

Instrucciones

Escurra y pele los garbanzos, ya sea de la lata o después de remojar y/o cocinar los garbanzos secos. Guarde la aquafaba (el agua de la lata o el agua de cocción) si elige usarla sobre agua dulce * vea las notas; cualquiera de las dos está bien.
Agregue los garbanzos a un licuadora o procesador de alimentos.
Pelamos y añadimos los ajos machacados o troceados.
Agregue un poco de tahini, un buen chorrito de jugo de limón, una llovizna de aceite de oliva aceite, un poco de comino y una pizca de sal.
Agregue una pequeña cantidad de agua para iniciar el proceso de licuado y mezcle hasta que quede suave, agregando aceite de oliva según sea necesario para obtener una buena consistencia.
Use una espátula para raspar el hummus por los lados y pruebe para ver si necesita más tahini, comino o limón. Agregue más agua si la consistencia es demasiado espesa.
Después de ajustar el condimento, mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Una vez que esté satisfecho con la suavidad y el sabor, transfiéralo a un tazón, haga una muesca en la parte superior para contener un buen chorro de aceite de oliva y adorne.
Si se congela, transfiéralo directamente a recipientes herméticos para congelador.

notas

Usar garbanzos secos

Si decide utilizar garbanzos secos, es importante que estén bien remojado o cocido antes de mezclarlos en hummus. Para lograr un hummus realmente cremoso, los garbanzos deben estar bastante blandos. Algunos incluso optan por remojarlos y cocinarlos. Remojar y cocinar los garbanzos en un poco de bicarbonato de sodio es un truco recomendado por algunos de los mejores chefs de hummus del mundo.

Agua

Puedes utilizar agua corriente o el agua de la cocción o líquido de la lata de garbanzos. Esto se llama el Aquafaba. Algunos creen que el aquafaba mejorará su hummus, pero es igual de bueno usar agua, simplemente no agregue demasiado, ya que puede hacer que su hummus se vuelva líquido y asegúrese de que esté frío.

Pelar los garbanzos

Ya sea que use garbanzos enlatados o secos, se recomienda pelar la piel para lograr un hummus más suave y cremoso. Pero, si realmente no puede molestarse, la diferencia no será tan dramática, solo asegúrese de mezclar muy bien.

Condimento

Agregue todos los ingredientes a los garbanzos gradualmente a medida que los mezcla para lograr el sabor y la consistencia correctos. Siempre puede agregar más condimento y líquido, no se lo puede quitar.

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Información nutricional:

Producir:

Tamaño de la porción:

Cantidad por porcion:

Calorías: 333 Grasa total: 22g Grasa saturada: 3g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 17g Colesterol: 0mg Sodio: 285 mg Carbohidratos: 28g Fibra: 8g Azúcar: 5g Proteína: 10g

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.

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Convertir tu hummus en hummus de calabaza

Ingredientes establecidos para hummus de calabaza ahumada.

Una vez que la calabaza esté cocida, déjala enfriar.
Retire las semillas y raspe la pulpa de la piel.
Agregue la pulpa de calabaza a su hummus prefabricado y mezcle bien.
Dependiendo de la cantidad de hummus que haya hecho, dependerá de la cantidad de calabaza que agregue.
Para la receta de hummus dada, agregaría la mitad de la calabaza entera que he ahumado. Si no quieres tanto hummus de calabaza, usa la mitad de la receta base de hummus y vuelve a reducir la calabaza a la mitad para que tengas un lote de hummus de calabaza ahumado y hummus tradicional. El resto de la calabaza se puede usar para otros platos: añádelo como alternativa a la calabaza especiada a nuestra ensalada de calabaza y quinoa, agrégalo a mini frittatas o incluso haz un risotto de calabaza ahumada. Hay tantas cosas que puedes hacer con la calabaza ahumada.
Terminar como cualquier hummus con un buen chorrito de aceite de oliva y la guarnición preferida como pimentón ahumado, semillas de sésamo, pipas de calabaza ahumadas o perejil.

Rinde: RINDE 8 PORCIONES O MÁS – 4 TAZAS

Receta de hummus de calabaza ahumada

Tazón de hummus de calabaza en un picnic untado con pan.

Deliciosamente cremosa, dulce y ahumada, esta receta de hummus de calabaza ahumada es una versión refrescante del hummus tradicional. Dale vida a tus picnics de otoño, úsalo como acompañamiento de carnes a la barbacoa, platos de mezze o platos de crudités. También es un excelente bocadillo para untar en un picnic. Nos encanta este hummus de calabaza ahumada.

tiempo de preparación
20 minutos

Hora de cocinar
1 hora

Tiempo Total
1 hora 20 minutos

Calabaza Ahumada

Ingredientes del humus

30 oz |850 g de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos (o garbanzos secos bien remojados o cocidos).
4 cucharadas de tahini de calidad (agregue gradualmente para obtener los niveles de sésamo deseados).
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido para rociar.
1 diente de ajo machacado.
Una pequeña pizca de sal o al gusto.
1 cucharada de comino molido, ajuste al gusto.
2 cucharadas de jugo de limón fresco, más al gusto.
Agua fría (o agua de cocción de garbanzos o agua de lata), según sea necesario para licuar. Permita la humedad de la calabaza – vea las notas.

Guarniciones sugeridas

Una pizca de pimentón dulce o ahumado
Hojuelas de chile o pimienta de cayena para un poco de calor
Semillas de calabaza ahumadas
Semillas de sésamo, pistachos triturados o piñones tostados
Perejil
Terminar con un buen chorrito de aceite de oliva.

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes del hummus según la receta de hummus a continuación. Ver notas sobre consistencia.
Cortar la calabaza en cuartos. Deje la piel y las semillas ya que son más fáciles de quitar cuando se cocinan.
Coloque las astillas de madera en papel de aluminio o en una caja para ahumar (como se describe en las notas) y caliente la barbacoa a 275 ℉ | 135 ℃
Cocinar alrededor de una hora en la barbacoa (media hora para un sabor ahumado más sutil).
Termine la calabaza en un horno caliente 430 ℉ | 220 ℃ hasta que la carne esté muy suave. El tiempo dependerá del grosor de la calabaza y del tiempo que decidas ahumar.
Una vez que la calabaza esté cocida, déjala enfriar.
Retire las semillas y raspe la pulpa de la piel.
Agregue la pulpa de calabaza a su hummus prefabricado y mezcle bien. Utilice aprox. media calabaza entera por las cantidades indicadas en la receta del hummus. esto dependerá del tamaño y el grosor de su calabaza; agregue más si siente que es un poco liviana.
Adorne y sirva.

notas

Consistencia

Debido a que la calabaza es tan suave y húmeda, hará que la consistencia sea mucho más húmeda que el hummus normal. Tenga en cuenta esto cuando agregue líquido a su hummus base: inclínese hacia el lado más grueso.

Ajuste del ahumado

Si no desea demasiado sabor ahumado, solo un sutil ahumado, retire la calabaza de la barbacoa antes y termine en el horno por más tiempo. También puede usar más o menos astillas de madera según su gusto.