Receta De Ensalada De Patata Y Brócoli Con Vinagreta De Ajo Asado

Si está buscando una nueva versión de la cremosa ensalada de papas de picnic , esta ensalada de Ensalada De Patata Y Brócoli con papas asadas es una de las mejores ensaladas de picnic preparadas que solo mejora con el tiempo.

No hay nada como una ensalada cremosa de papas tradicional, como nuestra fácil Ensalada de papas al pesto , pero ninguna opción de mayonesa está cambiando la forma en que vemos las papas y la ensalada. Dale nueva vida a la ensalada de papas de picnic con todo el sabor de las papas asadas con piel, combinadas con verduras salteadas crujientes y la frescura de un sabroso aderezo de vinagreta.

La profundidad añadida de sabor con ajo asado en el aderezo penetra maravillosamente en las robustas verduras de la ensalada sin empaparlas.

Termine con un crumble de queso feta o de cabra salado y algunas nueces tostadas de su elección.

Una simple variación de ingredientes también hace de esta una excelente ensalada de papa vegana, una excelente adición al menú de picnic vegano .

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El hecho de que sea vegano no significa que tenga que ser aburrido. Las ensaladas a base de plantas nunca han sido tan deliciosas.

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Tabla de contenido

Ideas de menú de picnic para una ensalada de patata sin mayonesa

Sirva esta ensalada de papas con brócoli como un plato central de picnic o como un acompañamiento fuerte para cualquier cantidad de combinaciones de picnic.

Es una gran adición a un menú de picnic de estilo mediterráneo o a un plato de mezze. Sirva con cualquiera de estas ideas fáciles de comidas de picnic para darle un toque mediterráneo:

• Pan crujiente o pan plano
• Morrones asados
• Dip de berenjena a la parrilla o berenjena baba ganoush .
• hummus
• Brochetas de cordero o pollo a la barbacoa (se pueden hacer a la parrilla en casa y servirse frías)

Conviértalo en el acompañamiento principal de cualquier carne a la barbacoa o en una gran adición a un plato estilo antipasto de carnes curadas al estilo prosciutto y quesos añejos.

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Receta de Ensalada De Patata Y Brócoli

Si bien esta receta requiere brócoli, prefiero usar brócoli o floretes de brócoli bebé. Tienden a ser menos amargos que el brócoli normal y agregan un buen aspecto y textura a la ensalada. Por supuesto, el brócoli normal está bien.

Ingredientes de Ensalada De Patata Y Brócoli

• 1 lb (500 g) de papas baby, alevines o nuevas
• Sal marina (sal kosher)
• 2-3 cebolletas (cebolletas) finamente picadas
• 6-8 ramitas (o un paquete/manojo) de brócoli o brócoli bebé. (Consulte las notas de la receta para los sustitutos del brócolini). 
• 2 puñados de rúcula (rúcula) *Opcional
• 100 gramos de queso de cabra desmenuzable o feta
• 2 cucharadas de pistachos picados en trozos grandes (almendras fileteadas o piñones tostados también son buenos)

Aderezo de vinagreta de ensalada de patata con ajo asado

• 6 cucharadas de aceite de oliva (divididas para asar las papas y aliñar)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 lima o limón pequeño: aproximadamente 4 cucharadas de jugo fresco. También puedes usar la ralladura.
• 1 cucharada de tomillo de limón fresco, sin hojas de los tallos (si usa tomillo normal, agregue una pizca de ralladura de limón).
• 5-6 dientes de ajo grandes para asar. (Puedes usar ajo fresco picado si lo prefieres).

Cómo hacer ensalada Ensalada De Patata Y Brócoli con vinagreta de ajo asado

1. Precaliente el horno a 430°F (220°C).

2. Lavar las patatas y dejarles la piel, cubrir con aceite de oliva, espolvorear con sal marina y disponer en una placa de horno con dientes de ajo enteros.

3. Asar hasta que las patatas estén bien cocidas y la piel dorada, unos 30 minutos.

4. Retirar del horno y dejar enfriar.

Tenga en cuenta que me gusta cocinar las papas en un horno bastante lento para que se caramelicen sin volverse demasiado crujientes. También puedes hervir las patatas primero y echarlas en aceite de oliva con un poco de sal marina en una sartén caliente para dorar la piel.

Los dientes de ajo deberán quitarse antes de que las papas estén listas. Verifique a la mitad: desea que el centro esté blando, no completamente seco.

5. Mientras se cocinan las papas, blanquee rápidamente (sancoche) los tallos de brócolini en una cacerola con agua hirviendo. Asegúrate de no cocinarlos demasiado. Todavía quieres un poco de crujido en los tallos. Un minuto o dos serán más que suficientes.

6. Cuando el brócolini esté blanqueado, colóquelo inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción y colóquelo directamente en el refrigerador.

A algunas personas les gusta sumergirlo en un baño de hielo, pero creo que esta preparación adicional es innecesaria si tiene cuidado de no cocinar demasiado el brócolini. El agua corriente fría y la nevera deberían ser suficientes.

7. Asegúrese de que las papas y el brócolini estén completamente fríos antes de armar la ensalada.

8. Además, mientras se cocinan las papas, combine todos los ingredientes del aderezo para ensaladas (menos el aceite usado para cubrir las papas) en un tazón o frasco y exprima el ajo asado para desechar las cáscaras.

9. Triture el ajo con un tenedor o use un batidor para combinar el aderezo. Encuentro que este método combina mejor el ajo con la vinagreta que agitarlo en un frasco. También puedes bombardear en una batidora.

10. Una vez que las papas y el brócolini se hayan enfriado completamente, revuélvalos con el aderezo.
11. Mezcle los chalotes picados y, si los va a servir de inmediato, algunos puñados de rúcula si decide agregarlos. De lo contrario, guarde la rúcula hasta justo antes de servir.

Nota
Si usa alguna de las verduras opcionales o sustitutas enumeradas en las notas, agréguelas ahora también, especialmente si agrega o sustituye con col rizada, le gusta un buen remojo en el aderezo para ablandar.

12. Refrigere hasta que esté listo para empacar su picnic.
13. Ya sea cuando prepare su picnic o cuando esté listo para servir, mezcle la ensalada nuevamente para asegurarse de que todas las verduras estén bien cubiertas con el aderezo y cubra con pistacho picado (o nuez de su elección) y queso feta o de cabra desmenuzado.

Use queso feta vegano o deje el queso por completo para una ensalada de papa vegana.

¿Cuánto tiempo aguanta esta Ensalada De Patata Y Brócoli?

Si se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador, esta ensalada durará al menos 3 días sin entristecerse ni empaparse.

Vea nuestros consejos para mantener fría la comida del picnic para asegurarse de que su ensalada de papas llegue fresca. RENDIMIENTO: 4-6 DEPENDIENDO SI ES PLATO PRINCIPAL O GUARNICIÓN

Receta De Ensalada De Patata Y Brócoli Con Vinagreta De Ajo Asado

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Una deliciosa ensalada de patatas de picnic sin mayonesa. Esta ensalada de papas asadas con brócoli, fácil de preparar, es una excelente ensalada que se prepara con anticipación y que va bien y mejora con el tiempo. Sirva como plato central en un picnic o como acompañamiento de carnes o ingredientes antipasto.TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosTIEMPO DE COCCIÓN30 minutosTIEMPO DE ENFRIAMIENTO10 minutosTIEMPO TOTAL50 minutos

Ingredientes

• 1 lb (500 g) de papas baby, alevines o nuevas
• Sal marina (sal kosher)
• 2-3 cebolletas (cebolletas) finamente picadas
• 6-8 ramitas (o un paquete/manojo) de brócoli o brócoli bebé. (Consulte las notas de la receta para los sustitutos del brócolini). 
• 2 puñados de rúcula (rúcula) *Opcional
• 3 oz (100 g) gramos de queso de cabra desmenuzable o queso feta (más si le gusta el queso feta. Retire o sustituya por vegano)
• 2 cucharadas de pistachos picados en trozos grandes para decorar (las almendras en rodajas o los piñones también son buenos)

Aderezo de vinagreta de ensalada de patata con ajo asado

• 6 cucharadas de aceite de oliva (divididas para cocinar las papas)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 lima o limón pequeño: aproximadamente 4 cucharadas de jugo fresco. (También puede agregar entusiasmo adicional si lo desea).
• 1 cucharada de tomillo de limón fresco, sin hojas de los tallos (si usa tomillo normal, agregue una pizca de ralladura de limón).
• 5-6 dientes de ajo grandes para asar. (Puedes usar ajo picado si lo prefieres.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 430°F (220°C).
2. Lavar las patatas y dejarles la piel, cubrir con aceite de oliva, espolvorear con sal marina y disponer en una placa de horno con dientes de ajo enteros. (Ver nota de cocina sobre papas y ajo)
3. Ase las papas hasta que estén bien cocidas y las pieles doradas, alrededor de 30 minutos.
4. Retirar del horno y dejar enfriar.
5. Mientras se cocinan las papas, prepare el broccolini y el aderezo.
6. Blanquee rápidamente (sancoche) los tallos de brócolini en una cacerola con agua hirviendo durante uno o dos minutos. Asegúrate de no cocinarlos demasiado. Todavía quieres un poco de crujido en los tallos.
7. Inmediatamente coloque el brócolini bajo agua fría para detener la cocción y colóquelo directamente en el refrigerador.
8. Asegúrese de que las papas y el brócoli estén fríos antes de armar la ensalada.
9. Combine todos los ingredientes de su aderezo para ensaladas, exprima el ajo asado y combine bien. Batir o mezclar funciona mejor para combinar el ajo.
10. Mezcle las papas enfriadas y el brócolini con el aderezo y agregue los chalotes picados. Agregue vegetales adicionales u opcionales enumerados en las notas en este momento también.
11. Refrigere hasta que esté listo para empacar su picnic.
12. Cuando esté listo para empacar o servir, cubra con pistacho picado (o nueces de su elección) y queso feta o de cabra desmenuzado. (Para veganos, omita el queso feta o use un sustituto vegano)

notas

cocinar papas

También puede hervir las papas primero y tirarlas en una sartén caliente con aceite de oliva y sal para dorar la piel. Hervir lentamente para no reventar las pieles.

Ajo Asado

Retire los dientes de ajo antes de que se terminen las papas. Alrededor de la mitad: el centro debe estar blando, no completamente seco.

Verduras opcionales o sustitutas

Se puede agregar col rizada o judías verdes y guisantes blanqueados o usarse como sustituto del brócolini.

Puedes usar brócoli normal, pero el brócolini es menos amargo. La textura cocida también es más agradable cuando se sirve fría. Sobre todo los tallos.

Agréguelos en el paso 9. Especialmente si los agrega o los reemplaza con col rizada, le gusta un buen remojo en el aderezo para ablandar.

Si agrega rúcula, puede empaparse si se agrega demasiado pronto. Si elige agregarlo, guarde la rúcula hasta justo antes de servir.

Ensalada De Patata Vegana

Si desea hacer de esta una ensalada de papa vegana, simplemente deje el queso feta o el queso de cabra o sustitúyalo con queso feta vegano.

Información nutricional:

PRODUCIR:

4 

TAMAÑO DE LA PORCIÓN:

1
cantidad por porción: CALORÍAS: 420 GRASA TOTAL: 30 g GRASA SATURADA: 8 g Grasa TRANS: 0 G GRASA NO saturada: 21g COLESTEROL: 16 mg SODIO: 435 mg CARBOHIDRATOS: 32 g FIBRA: 12 g AZÚCAR: 9 g PROTEÍNA : 13 g

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.

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