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Si está buscando una alternativa baja en carbohidratos a la ensalada de papa cremosa tradicional, esta ensalada de coliflor cumple todos los requisitos.
La coliflor es uno de esos excelentes ingredientes que están disponibles todo el año, dependiendo de la variedad que uses. Puede tener variedades de coliflor perfectas para ensaladas de picnic de primavera y variedades perfectas para ensaladas de picnic de otoño. Creo que es una verdura increíblemente versátil, pero infrautilizada, especialmente en la escena del picnic. Toma nuestra receta Dip de coliflor y búfalo, por ejemplo, es un maravilloso dip para picnic, especialmente para los meses más fríos. O nuestras croquetas de patata de coliflor, que son un gran plato para un brunch de picnic o un aperitivo del tamaño de un bocado.
Sugerencias y variaciones de la receta de ensalada de coliflor
No cocines demasiado la coliflor
Si bien puede usar coliflor cruda (déjela reposar en el aderezo el mayor tiempo posible antes de servir), esta receta requiere coliflor cocida. El truco aquí es blanquear ligeramente la coliflor; no la cocine demasiado o se convertirá en papilla en su ensalada.
Asa tu coliflor
Otra alternativa al escaldado, para una mayor profundidad de sabor, es asar los cogollos de coliflor. Simplemente coloque los floretes en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y un poco de sal y tuéstelos hasta que estén suaves y dorados.
Variaciones
- Si no tiene chalotes, las cebolletas son un excelente sustituto, incluso las secas en caso de necesidad.
- Puede sustituir los tomates secados al sol por trocitos de tocino para una versión no vegetariana.
- Las semillas como la calabaza o el girasol son una gran adición para un crujido extra.
Rendimiento: 2 sirve como principal | 4 sirve como guarnición
Ensalada De Coliflor
Una alternativa baja en carbohidratos a la ensalada de papa tradicional, esta ensalada cremosa de coliflor con tomates secados al sol es una excelente ensalada para preparar con anticipación que solo mejora con el tiempo.
tiempo de preparación
15 minutos
Hora de cocinar
3 minutos
Tiempo de enfriamiento
10 minutos
Tiempo Total
28 minutos
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 coliflor de cabeza pequeña
- 1/2 taza de apio picado
- 2 chalotes
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- ½ taza de tomates secos
- Sal pimienta
- Perejil o hierba a elección para decorar
Instrucciones
- Hervir los huevos y dejar enfriar.
- Pica la coliflor en floretes; cuanto más grande, mejor para que no se deshagan.
- Blanquear la coliflor en agua hirviendo o utilizar una vaporera. Esto solo debería tomar unos minutos, ya que desea que la coliflor esté cocida, pero aún así firme para que mantenga sus floretes. Si lo cocina demasiado, terminará papilla en la ensalada. Ponga a un lado para enfriar.
- Picar el apio, los chalotes y los tomates secos en trozos pequeños.
- Coloque la coliflor cocida, el apio, los chalotes, los huevos cocidos (reserve algunos gajos de huevo para decorar) y los tomates secos en una ensaladera grande. Mezcle con mayonesa y mostaza dijon. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Cubra con los cuartos de huevo restantes y espolvoree con la hierba de su elección. Los chalotes o cebolletas restantes son una buena guarnición.
- Disfrútelo inmediatamente o refrigérelo hasta que se enfríe.
notas
- Esta ensalada sabe mejor cuando ha tenido tiempo de reposar (al igual que la ensalada de papa), por lo que se puede preparar con un día de anticipación.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por cuatro días.
- Siempre puede sustituir los tomates secados al sol por trocitos de tocino para una versión no vegetariana.
- Agregue semillas como calabaza o girasol para una textura extra y crujiente.
Información nutricional:
Producir:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 281 Grasa total: 24g Grasa saturada: 4g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 19g Colesterol: 105 mg Sodio: 525 mg Carbohidratos: 12g Fibra: 4g Azúcar: 6g Proteína: 7g
Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.
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