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Ligera y deliciosa, esta elegante ensalada de pato ahumado, higos y peras a la parrilla será un éxito en cualquier comida campestre.
Una gran ensalada preparada; los ingredientes clave: el pato ahumado (receta a continuación) y la pera a la parrilla, se pueden preparar el día anterior, lo que le permite preparar su ensalada ese día.
Si tiene un picnic en casa, combine y aliño los ingredientes de la ensalada en un tazón como lo haría con cualquier ensalada y plato. Si está disfrutando esta ensalada como parte de un festín móvil, sirva su ensalada en el picnic y rocíe con aderezo, es así de simple.
Te damos toda la información que necesitas para saber cómo ahumar la pechuga de pato (y darte cuenta de lo sencillo que es).
Variaciones de ensalada
Si la pechuga de pato no es lo tuyo, esta ensalada combina bien con pollo ahumado o jamón serrano. Considere tostar un poco el jamón en el horno para darle más sabor y textura y agréguelo a la ensalada en el último momento.
Si los higos frescos no están en temporada, puede usar higos secos o rehidratados, aunque tendrán un perfil de sabor ligeramente diferente al fresco.
Consejo: Si ahumamos pechuga de pato, a menudo ahumamos dos y también hacemos rollos de papel de arroz con pato ahumado, que son excelentes bocadillos para un picnic.
Al asar peras, también puede asar algunas rondas para hacer un delicioso aperitivo de pera a la parrilla y queso azul o usar peras adicionales para una tarta de pera salada súper simple.
Rinde: 2 ensaladas principales o 4 ensaladas de acompañamiento.
Ensalada De Pato Ahumado, Higos Y Peras A La Parrilla
Haga una declaración con esta ensalada de pato ahumado, higos y peras a la parrilla. Tiernas lonchas de pechuga de pato ahumado con higos dulces y peras asadas pegajosas cubiertas con queso de cabra salado. Una ensalada simple pero elegante que es fácil de preparar y preparar en el último minuto. Una gran ensalada de picnic preparada con anticipación que seguramente impresionará.
tiempo de preparación
15 minutos
Hora de cocinar
40 minutos
Tiempo Total
55 minutos
Ingredientes
- 1 pechuga de pato mediana ahumada y en rodajas finas.
- 1 taza grande o un puñado de hojas de rúcula bebé.
- 1 taza grande o un puñado de hojas de espinaca baby.
- 1 pera grande y firme sin corazón y cortada en 8 o más gajos, no demasiado delgados ni demasiado gruesos.
- 3 higos frescos grandes (use higos secos rehidratados si no es temporada de higos). Cortado en pequeños gajos.
- 1/2 cebolla roja pequeña en rodajas finas.
- 45 gramos de queso de cabra suave Chèvre.
- 1 cucharada de vinagre balsámico de higo.
- Chorrito de aceite de oliva de calidad.
- 1 cucharada de avellanas o nueces picadas.
Instrucciones
- Ahumar la pechuga de pato: vea a continuación la receta de pechuga de pato ahumada.
- Coloque los gajos de pera en rodajas en una sartén precalentada y cepille con aceite de oliva. Cocine por cada lado durante unos minutos hasta que comience a ver esas bonitas marcas de parrilla caramelizadas. No quieres que la pera esté demasiado blanda.
- Coloque las verduras, las rodajas de pato, los gajos de pera, los higos y la cebolla en rodajas finas en platos individuales o en un plato grande para servir.
- Rocíe con el vinagre balsámico y el aceite de oliva. (También puede combinar todos los ingredientes en un tazón y mezclar para cubrir con balsámico y aceite. Es más fácil emplatarla para preparar su ensalada in situ en un picnic.
- Cubra con pequeños trozos de queso de cabra, espolvoree con nueces y sirva.
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Información nutricional:
Producir:
2
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 591 Grasa total: 31g Grasa saturada: 10g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 19g Colesterol: 180 mg Sodio: 294 mg Carbohidratos: 42g Fibra: 8g Azúcar: 30g Proteína: 39g
Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.
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Vea la publicación completa sobre cómo ahumar la pechuga de pato aquí para obtener más notas y consejos sobre cómo lograr una pechuga de pato ahumada tierna y jugosa en todo momento. Es mucho más fácil de lo que piensas.
Rinde: 2 pechugas de pato
Cómo ahumar pechuga de pato
La pechuga de pato ahumada lentamente es una excelente adición a tantas ideas de menús de picnic y es mucho más simple de hacer de lo que muchos piensan. Te mostramos cómo ahumar una pechuga de pato y cómo incorporarla a tus picnics.
tiempo de preparación
10 minutos
Hora de cocinar
50 minutos
Tiempo Total
1 hora
Ingredientes
- 2 pechugas de pato deshuesadas
- 2 cucharadas de pimienta negra molida *opcional
Instrucciones
- Retire las pechugas de pato del refrigerador y séquelas con una toalla de papel.
- Corte la piel con cuidado de no cortar la carne.
- Cubra la piel de cada pechuga con pimienta molida y frótela sobre la piel. (Esto es opcional, pero creo que la pimienta ayuda a que la piel quede crujiente y el sabor se cocinará si colocas la grasa más en la sartén).
- Prepare la barbacoa con alrededor de 3-4 puñados de astillas de madera en la caja del ahumador (o en un paquete de papel de aluminio con un agujero en la parte superior). Más o menos dependiendo de qué tan intenso te gusten los sabores de tu humo.
- Coloque un recipiente con agua en la rejilla, lejos de donde reposará la pechuga de pato. Esto ayudará a mantener la mama húmeda y jugosa.
- Configura tu barbacoa a aproximadamente 132 ℃ | 270°F. Solo se debe encender un lado del quemador, el lado opuesto a donde reposará la pechuga de pato.
- Coloque la pechuga de pato con la piel hacia arriba con las sondas de temperatura insertadas si las usa.
- Cierra la tapa y ahúma el pato hasta que la temperatura interna llegue a 61 ℃ |141 ℉ medio cocido. Esto será aproximadamente 30 minutos para un seno pequeño y 50 para uno grande.
- Si la pechuga tiene una capa gruesa de grasa, es posible que desee quemar más grasa. Coloque con la piel hacia abajo en una sartén mediana a caliente y deje que la grasa restante se escurra. Crispar aún más la piel sin quemarla. Ver notas sobre tiempos de cocción si la pechuga tiene una capa de grasa muy espesa.
- Deje que el pato descanse unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Si no sirve inmediatamente, deje la pechuga entera hasta que esté lista para usar.
notas
Procesar la grasa y crujir la piel
Si la capa de grasa es delgada, la grasa se derretirá y la piel quedará crujiente en el ahumador. Si la pechuga tiene una capa de grasa particularmente gruesa, es posible que desee retirarla en una sartén después de cocinarla. Dependiendo del grosor, deberá tener en cuenta este tiempo de cocción adicional.
Si es espeso, recomiendo fumar hasta el lado más raro de medio-raro para permitir al menos otros 5-10 minutos de cocción con la piel hacia abajo en la sartén. Mire su calor ya que quiere que la grasa se derrita y la piel se vuelva crujiente pero no queme. No tenga miedo de reducir el calor a medida que se rinde.
Mantenga su barbacoa y cocina sin grasa
El pato generalmente tiene mucha grasa que gotea y salpica. Se recomienda utilizar una bandeja de aluminio o un revestimiento en su barbacoa para atrapar la grasa a medida que gotea. Además, utilice un pantalla de salpicaduras de grasa si echa la grasa en una sartén después de fumar.
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Información nutricional:
Producir:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 250 Grasa total: 13g Grasa saturada: 4g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 9g Colesterol: 163 mg Sodio: 101 mg Carbohidratos: 2g Fibra: 1gAzúcar: 0g Proteína: 30g
Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.
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