Ensalada de pasta con garbanzos Y Rúcula

La ensalada de pasta, en general, es una de esas ensaladas fáciles de preparar que son perfectas para un picnic. Y la belleza de las ensaladas de pasta es que hay tantas variaciones que aquí reunimos una extensa lista de recetas de ensalada de pasta, en concreto la ensalada de pasta con garbanzos.

Nos encanta esta ensalada de pasta de garbanzos con rúcula fresca y tomates cherry porque es fácil de hacer y está llena de sabores frescos. Es una excelente alternativa a las ensaladas de pasta pesadas y cremosas.

Consejos para la ensalada de pasta

¿Enjuagas la pasta para una ensalada de pasta?

Sí. Y esta es la ÚNICA vez que debe enjuagar la pasta, cuando la esté usando en un plato frío como una ensalada de pasta. Pasar la pasta por agua fría después de escurrir ayuda a detener el proceso de cocción y elimina los almidones no deseados, lo que ayuda a evitar que la pasta se vuelva blanda o pegajosa.El mejor tipo de pasta para ensalada de pasta.

Los mejores tipos de pasta para ensaladas de pasta son la pasta seca y las formas pequeñas, preferiblemente con rincones y grietas para aderezos e ingredientes a los que agarrarse. Vaya con pasta tipo espiral como fusilli o rotini. Pasta tubular como mostaccioli, paccheri o penne o incluso la farfalle de pasta estilo lazo.¿Puedo cocinar la pasta el día antes de hacer la ensalada?

Sí, puede, pero asegúrese de preparar la pasta para guardarla para evitar que se pegue. Enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción y, mientras aún está en el colador, cubra generosamente toda la pasta con aceite de oliva revolviéndola para asegurarse de que todas las piezas estén separadas. Luego, guárdelo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. El aceite de oliva agregará un sabor sutil y creará una barrera que evitará que la pasta se seque y finalmente se agrupe. 48 horas sería el tiempo máximo de preparación que recomendaría para esto.

Ingredientes

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Variaciones de recetas

• Para una ensalada de pasta más saludable y cremosa, agregue trozos de aguacate en el último minuto.
• Use tomates asados ​​a fuego lento para un sabor más rico que también formará parte del aderezo.
• Algunas rodajas de pimiento rojo asado pueden agregar un toque mediterráneo a esta ensalada y también realzar el sabor del aderezo.
• Para una versión vegana, sustituya el queso feta por queso feta vegano o déjelo todo junto.
• Si no puede obtener rúcula fresca, las espinacas tiernas o cualquier otro verde oscuro funcionarán. Simplemente agregue en el último minuto para evitar que se marchite.

Rendimiento: 4 porciones

Ensalada De Pasta De Rúcula Y Garbanzos

Una ensalada de pasta saludable y sustanciosa sin la pesadez de los aderezos cremosos. Esta ensalada de pasta con garbanzos, rúcula y tomates cherry frescos está repleta de sabores frescos. Una ensalada de picnic perfecta para preparar con anticipación.

tiempo de preparación
10 minutos

Hora de cocinar
10 minutos

Tiempo Total
20 minutos

Ingredientes

• 3 tazas de pasta sin cocer (utilice formas de pasta corta; los tipos en espiral como fusilli o rotini, y las formas farfalle o penne son las mejores)
• 2 tazas de tomate baby truss o tomate cherry
• 1 ½ tazas de garbanzos enlatados escurridos y enjuagados
• 2 tazas de rúcula fresca
• 8 onzas de queso feta
• ¼ taza de perejil o albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal marina y pimienta molida
• ¼ cucharadita de ralladura de limón
• ¼ taza de maní u otra nuez picada (opcional)

Instrucciones

1. Cocine la pasta elegida según las instrucciones del paquete. Tenga cuidado de no cocinar de más o de menos.
2. Tan pronto como hayas escurrido la pasta, enjuágala con agua fría para evitar que se siga cocinando y déjala enfriar para la ensalada. Esto también eliminará los almidones no deseados y evitará una ensalada gluggy.
3. Pica los tomates en mitades o cuartos y colócalos en un tazón grande.
4. Agregue garbanzos enlatados escurridos, rúcula fresca, perejil fresco o albahaca y queso feta desmenuzado. Revuelve para combinar.
5. Agregue la pasta enfriada al tazón grande.
6. Revuelva hasta que se mezclen, mezcle con aceite de oliva, ralladura de limón, pimienta y sal.
7. Sirva en tazones individuales o en un plato y espolvoree con una guarnición opcional de nueces picadas.

notas

• Guarde la ensalada de pasta sobrante en un recipiente hermético hasta por dos días.
• Para una ensalada cremosa saludable, agregue algunos trozos de aguacate.
• Puedes preparar la ensalada con un día de anticipación y mantenerla refrigerada, solo asegúrate de agregar la rúcula justo antes de servir, de lo contrario, las verduras se marchitarán.
• Para una versión vegana, sustituya el queso feta por queso feta vegano o déjelo fuera.
• Para un sabor a tomate más rico, use tomates en rama asados ​​a fuego lento en lugar de tomates frescos.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 664 Grasa total: 30g Grasa saturada: 11g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 16g Colesterol: 50 mg Sodio: 1030mg Carbohidratos: 75g Fibra: 9g Azúcar: 10g Proteína: 26g

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.

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