La calabaza, al igual que la papa y la remolacha, es otra maravillosa base para ensaladas que puede resistir el paso del tiempo: siempre llega a su ensalada de picnic fabulosa, nunca triste.
Al igual que nuestra ensalada de col asiática y remolacha con quinoa, esta belleza especiada mejora con el tiempo, por lo que se puede preparar el día anterior y se mantendrá maravillosamente en el refrigerador durante unos días.
Solo recuerde siempre agregar sus verduras de hoja verde en el último minuto para evitar que se echen a perder.
Esta receta de ensalada de calabaza es muy fácil de hacer, aunque asar la calabaza y cocinar la quinoa puede parecer un trabajo extra. Estos pasos solo agregan tiempo adicional sin ningún esfuerzo adicional real. Es una ensalada maravillosa que se agrega a cualquier menú de picnic de otoño.
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Consejos esenciales para la perfección del picnic
Los picnics no deberían ser complicados. Estos consejos para la perfección del picnic ayudarán a simplificar cualquiera de sus esfuerzos para cenar al aire libre.
Como mencionamos en nuestra receta de mini frittata de calabaza asada y queso feta; si vas a asar verduras, asa un lote. Lo mismo ocurre con la quinua. La calabaza asada y la quinua se mantendrán bien en el refrigerador durante unos días.
Tanto la calabaza como la quinoa es tan buena para ti y se puede utilizar en una miríada de otras recetas a lo largo de la semana.
Variaciones de ensalada
Si bien esta es esencialmente una receta de ensalada de calabaza vegana, una pizca de queso feta también se presta maravillosamente a los sabores. Por supuesto, siempre puedes usar queso feta vegano.
Si le gusta un poco más de especias en su vida, agregue chile cuando cubra la calabaza con sus especias.
Recetas de ensaladas veganas
El hecho de que sea vegano no significa que tenga que ser aburrido. Las ensaladas a base de plantas nunca han sido tan deliciosas.
Cambia la rúcula por cualquier verde oscuro de tu elección. Recuerda añadirlos siempre justo antes de servir, para que no se ablanden.
¿No te gustan las nueces? Las almendras rebanadas o picadas en trozos funcionan bien, al igual que los pistachos, los piñones o los anacardos. La decisión es tuya. Cualquier cosa que elija, encuentro que las nueces ligeramente tostadas agregan mejor sabor y crujido a la ensalada.
Qué servir con su Ensalada De Calabaza Y Quinoa
Sirva esta ensalada como guarnición de carnes a la barbacoa, o como acompañamiento de un plato de mezze: las especias de calabaza funcionan bien con salsas al estilo del Medio Oriente, como hummus y baba ganoush y pan plano.
También funciona con una charcutería para untar en un picnic o incluso como relleno para envoltorios de picnic.
Agregue un queso salado, como queso de cabra o queso feta, y una masa fermentada crujiente o algunos panes planos, y tendrá un delicioso festín de picnic vegetariano al estilo mediterráneo.
Otra cosa maravillosa de esta ensalada es que también se puede servir como una ensalada caliente: piense en acogedores picnics de otoño. Tenemos un montón de consejos sobre cómo mantener caliente la comida de tu picnic aquí. Si lo hace, es aún más importante agregar las verduras al final: la rúcula y la espinaca son excelentes hojas calientes para ensalada, pero deben agregarse al final.
Contenedores de almacenamiento de ensalada de picnic
Estos elegantes recipientes 2 en 1 (16 oz | 450 g y 21,5 oz | 610 g) son perfectos para ensaladas de picnic. El aislamiento al vacío de triple capa mantiene las ensaladas frías durante horas y pueden funcionar como un tazón para servir, lo que es una excelente solución para ensaladas de picnic para niños sin ensuciar. Vienen en una gama de hermosos colores y diseños para adaptarse a su estilo de picnic.
Receta de Ensalada De Calabaza Y Quinoa Especiada con Nueces
Rendimiento: 4-6 sirve como guarnición
Ensalada De Calabaza Y Quinoa Especiada Con Nueces
Con solo unos pocos ingredientes, esta deliciosa ensalada de calabaza asada con quinoa está repleta de los sabores del Mediterráneo y el Medio Oriente, pero es muy fácil de preparar. Otra fantástica ensalada de picnic preparada con anticipación que alegrará cualquier comida de picnic.
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Ingredientes
1/2 calabaza pequeña de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 1/2 cucharaditas de comino molido.
1 cucharadita de cilantro molido.
1/4 de cucharadita de pimentón ahumado (puedes usar pimentón dulce en su lugar).
1/2 taza de quinua (sin cocer).
Sal marina en escamas (sal kosher).
1/4 taza de nueces (ya sea enteras o picadas, como prefieras).
1/2 cebolla roja en rodajas finas.
6-8 dientes de ajo con piel.
2 puñados de hojas de rúcula (puedes sustituirlas por espinacas baby si lo prefieres).
*opcional – chile en polvo o hojuelas si te gusta el picante.
Instrucciones
Precaliente el horno a 430 ℉ | 220℃.
En un tazón grande, cubra los cubos de calabaza con el aceite de oliva, el comino, el cilantro, el pimentón y la sal.
Extienda la calabaza en una bandeja para hornear en una sola capa y esparza los dientes de ajo enteros alrededor (sin piel). El ajo ayudará a darle sabor a la calabaza mientras se cocina y es una gran adición a la ensalada.
Ase en el horno durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y tenga un acabado ligeramente dorado y caramelizado. Es posible que deba tirarlos a la mitad para obtener un acabado uniforme. En este punto, revisa el ajo, debe estar blando por dentro, no seco. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos del tiempo de cocción. Retire el ajo si está cocido y déjelo enfriar.
Mientras se cocina la calabaza, cocine su quinua. Si no ha cocinado quinua antes, las instrucciones estarán en el paquete. También hemos incluido instrucciones en las notas de la receta.
Tueste ligeramente las nueces en una sartén antiadherente seca, aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Cuidado con que no se ennegrezcan. Pica si lo prefieres picado grueso sobre las nueces enteras.
Una vez que la calabaza esté cocida, colóquela en su tazón para servir y deje que se enfríe. Rocíe los jugos de la bandeja para hornear sobre la calabaza en este punto y exprima los dientes de ajo asados de la piel y mezcle la calabaza.
Cuando la calabaza se haya enfriado, combine todos los ingredientes excepto las verduras: calabaza, quinua, cebolla y nueces. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados para mezclar las especias de la calabaza.
Ya sea justo antes de empacar su ensalada para su picnic o cuando esté lista para servir, agregue las verduras y revuelva ligeramente.
Creo que esta ensalada no necesita aderezo ya que la calabaza suave con todo el sabor de las especias le da la humedad y el sabor que necesita. Si siente que necesita un aderezo, una ligera llovizna de aceite de oliva se mezclará perfectamente con las especias creando su propio aderezo. O, si tienes, un chorrito de aceite de nuez le da un acabado excelente. Simplemente vaya fácil con ambos, para que su ensalada no quede descuidada.
notas
Cómo cocinar la quinua
Enjuague la quinua en un colador de malla fina.
Use una ración 2:1 de agua por quinua – en esta receta- 1/2 taza de quinua: 1 taza de agua.
Combine el agua y la quinua en una olla y hierva suavemente.
Reduzca el fuego a fuego lento y cubra la olla hasta que se absorba toda el agua.
Dependiendo de la cantidad, esto puede tomar alrededor de 15 minutos.
Retire del fuego, dejando la tapa puesta y deje que la quinua se cocine al vapor durante unos minutos más. la quinua las semillas se abrirán cuando estén esponjosas.
Esponje con un tenedor y sirva o enfríe para usar más tarde.
Ingredientes alternativos
Espolvorea con queso feta para una adición salada suave
Agrega chile si te gusta más especiado
Cambia la rúcula por otras verduras de hoja verde oscuro, como las espinacas tiernas.
Cambia las nueces por otro fruto seco de tu elección, como almendras, piñones, pistachos o anacardos. Tostar ligeramente primero.
