Una ensalada de remolacha asada muestra cómo este vegetal rojo rubí de múltiples talentos puede hacer que una ensalada resalte con muy pocos ingredientes o preparación. Vamos a ver la Ensalada balsámica de remolacha.
Una de las cosas que me encantan de esta ensalada, sobre todo para los picnics, es que aparte de asar la remolacha, para lo cual te damos todos los consejos aquí en nuestra Receta de Remolacha Asada, esta ensalada requiere muy poca preparación.
Si le sobraron remolachas, tal vez quiera probar nuestros bagels con remolacha asada y pasta de parmesano o preparar una tanda de nuestra gloriosa salsa de hummus de remolacha asada.
Para un picnic, empaque sus remolachas en un recipiente para marinar y los ingredientes de su ensalada en otro. Cuando organice su picnic, simplemente aderece su ensalada con las remolachas. Ni siquiera hay un aderezo como tal, ya que las remolachas en balsámico hacen todo el trabajo.
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Variaciones de la receta de Ensalada balsámica de remolacha
Fácilmente adaptable, esta receta utiliza la remolacha como base para que pueda experimentar con otros ingredientes que se adapten a la temporada o al gusto. Recomendamos las peras como complemento cuando está en temporada y los pistachos como alternativa a las nueces. También puede cambiar el queso feta por queso de cabra o incluso un queso azul desmenuzado funciona bien.
Puedes hacer fácilmente de esta receta una ensalada de picnic vegana usando queso vegano, o ninguno.
Rendimiento: 4 porciones
Ensalada balsámica de remolacha asada con queso feta y nueces
La ensalada balsámica de remolacha asada es una guarnición fabulosa o una comida principal y muy fácil de preparar. Esta ensalada es especialmente buena ya que puede tener todos los componentes listos para usar y, literalmente, lleva unos minutos prepararla: una ensalada perfecta para preparar con anticipación, especialmente para los días de campo.
tiempo de preparación
15 minutos
Hora de cocinar
40 minutos
Tiempo Total
55 minutos
Ingredientes
- 4 remolachas asadas de tamaño pequeño a mediano.
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva (más un poco para rociar).
- 1/4 taza de vinagre balsámico de calidad.
- Sal marina y pimienta molida
- hojas frescas de tomillo
- Unos puñados de ensalada de verduras oscuras. Prefiero la rúcula para esta ensalada. Las espinacas baby también son buenas.
- Hojas de remolacha con tallos cortados.
- Tallos de hojas de remolacha
- 1/4 taza de nueces, tostadas
- 1/4 taza de queso feta normal o vegano, desmenuzado (o más)
Instrucciones
- Precaliente su horno a alrededor de 400 ℉ | 204 ℃.
- Mezcle las remolachas lavadas y cortadas en aceite de oliva, espolvoree con sal y colóquelas en una bandeja para hornear. Ase durante 30-40 minutos hasta que estén suaves. Consulte nuestra Receta de remolachas asadas para obtener consejos y trucos sobre la forma más fácil de asar remolachas.
- Una vez que las remolachas se hayan enfriado, córtelas en cubos o cuñas y colóquelas en un tazón. Cubra con vinagre balsámico, aceite de oliva, hojas de tomillo y sal y pimienta y mezcle bien. Deja marinar mientras preparas la ensalada.
- Coloque las hojas de ensalada de su elección, las hojas de remolacha y los tallos en un plato para servir o en un tazón.
- Esparce el queso feta y las nueces a través de las hojas.
- Distribuir los trozos de remolacha con su jugo alrededor de la ensalada y terminar con un chorrito de aceite de oliva. El truco aquí es no permitir que los jugos de remolacha dominen las verduras, por eso no mezclamos esta ensalada.
- Si queda algo de balsámico después de marinar las remolachas, también puede rociarlo si cree que la ensalada necesita más aderezo. Aunque, las remolachas marinadas y el aceite de oliva deberían proporcionar suficiente sabor y humedad a la ensalada.
notas
Si te queda algo de la marinada de balsámico, aceite y tomillo, es un excelente cucharón para el pan.
Variaciones de la receta de Ensalada balsámica de remolacha
- Use queso feta vegano para una versión vegana de esta ensalada.
- Si no le gustan las nueces, sustitúyalas por una nuez de su elección. Los pistachos también funcionan bien con la remolacha.
- Las peras también son una buena adición a esta ensalada si están en temporada.
Información nutricional:
Producir:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 304Grasa total: 26gGrasa saturada: 8gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 17gColesterol: 33mgSodio: 543mgCarbohidratos: 11gFibra: 2gAzúcar: 8gProteína: 8g
Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.
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