Dip De Berenjenas – Receta De Baba Ganoush

Estas bellezas moradas son una de las verduras más versátiles y aptas para un picnic. Este delicioso Dip De Berenjenas receta de baba ganoush es uno de nuestros platos favoritos de berenjena, especialmente para un picnic.

Las berenjenas se conservan bien en la nevera, así que siempre puedes tener una a mano. La berenjena también realza maravillosamente muchos platos y ensaladas sin abrumarlos. También son una adición fabulosa para preparar ensaladas con antelación , ya que no quedan empapadas ni sin brillo en una ensalada preparada previamente.

Pero donde sucede la magia con la berenjena es en Baba Ganoush. El dip de berenjena deliciosamente ahumado del Medio Oriente , que, junto con su primo de leguminosas hummus , y cualquier dip que contenga remolacha , se encuentran en el escalón superior de los dips aptos para picnic y veganos .

¿Con qué se sirve la salsa de berenjena? Ideas para un picnic con Dip De Berenjenas Baba Ganoush

Fácil de hacer, la salsa de berenjena ahumada es una excelente adición a cualquier mochila o canasta de picnic.

• Conviértalo en la pieza central de un plato de vegetales crudités, o sírvalo al estilo mezze o antipasto con pan fresco, gajos de focaccia o pan pita para mojar.
• Sírvelo con pan como guarnición de una ensalada como plato principal, como nuestra ensalada de remolacha y quinoa con eneldo y semillas de mostaza .
• También es un excelente bocadillo para untar: piense en verduras mediterráneas asadas como pimientos asados , remolachas asadas balsámicas , verduras robustas y baba ganoush en una baguette crujiente.
• También nos encanta como acompañamiento de barbacoa. Sírvelo como guarnición de kebabs de pollo o cordero a la barbacoa condimentados o de algunas salchichas artesanales de calidad.

Empacar salsas abundantes y robustas como el baba ganoush es uno de los mejores consejos para un menú de picnic para un picnic simple pero delicioso. 

También te puede interesar: aquí tenemos muchas más recetas deliciosas de salsas para picnic , que incluyen salsas calientes y frías para cada estación.

Ingredientes del Dip De Berenjenas

Consejos para hacer un Dip De Berenjenas Baba Ganoush

Cómo cocinar la berenjena

Para asar: ¿puedo asar la berenjena para Baba Ganoush?

Tradicionalmente, las berenjenas se asaban sobre brasas o llamas abiertas para ennegrecer la piel, suavizando lentamente el centro hasta que la berenjena se derrumba. Cómo asar berenjenas para Baba Ganoush

Mi método preferido es la cocción lenta sobre brasas para lograr el máximo ahumado, pero sé que esto no siempre es posible. Una parrilla de gas al aire libre o incluso una estufa de gas es otra manera fácil de ennegrecer y ablandar la berenjena.

Si usa carbones, espere hasta que los carbones estén calientes y humeantes y la mayor parte de la llama se haya extinguido (debe ennegrecerse, no quemarse). Si usa gas, tenga el quemador a fuego alto.

Gire la berenjena entera sobre la llama o carbones con pinzas hasta que la piel esté chamuscada y escamosa y el centro suave. La berenjena parecerá que se ha desinflado cuando esté lista.Cómo asar berenjenas para Baba Ganoush

Otra forma es asarlo al horno. Precaliente el horno a 425 ℉ | 220℃.
Pinchar la berenjena con un tenedor varias veces. Si la berenjena es especialmente grande, tal vez quieras cortarla por la mitad a lo largo. No me molesto en quitar el tallo, ya que se quitará con la piel más tarde.

Hornéalas durante 40-50 minutos hasta que la piel se arrugue y el interior esté tierno.
Deje que la berenjena se enfríe a temperatura ambiente ~ 20 minutos, luego córtela a lo largo y saque la pulpa con una cuchara o un cuchillo.



Deje reposar la pulpa en un tamiz o colador durante un rato para drenar el exceso de humedad: las berenjenas retienen mucha humedad y no desea un baba ganoush líquido. Guarde el líquido en caso de que desee ajustar la consistencia más tarde. ¿Cuánto tiempo durará Baba Ganoush en el refrigerador?

Si se almacena en un recipiente hermético, el baba ganoush durará alrededor de 3 a 4 días en el refrigerador.¿Se puede congelar Baba Ganoush?

Sí, puedes congelar baba ganoush. Se mantendrá bien en el congelador hasta por 3 meses.

Para obtener la mejor consistencia después de congelar, descongele durante unos 15 minutos o hasta que pueda separarlo con la mano.

Coloque los trozos en un colador fino sobre un recipiente para terminar de descongelar. A algunas personas les gusta usar un colador forrado con gasa o muselina. Esto permitirá que el agua de los cristales de hielo se drene, dejándote con la mejor consistencia y sabores.

Consejo: – Como cada berenjena tendrá un tamaño diferente, agregue los ingredientes poco a poco al gusto y para lograr la consistencia deseada.

Encuentro que el tahini, el ajo y el limón pueden abrumar los sabores ahumados de berenjena muy rápidamente. Además, demasiado líquido, como aceite de oliva y jugo de limón, puede hacer que el baba ganoush quede demasiado líquido.

Siempre puedes agregar más condimentos; no puedes quitártelo.

Guarniciones sugeridas para salsa de berenjena

Sirva el baba ganoush con cualquiera de las siguientes guarniciones:

• Una pizca de pimentón dulce o ahumado o pimienta de cayena si te gusta un poco picante.
• Semillas de sésamo, pistachos triturados o piñones tostados.
• Aceitunas enteras y hierbas frescas.
• cilantro o perejil picado
• Las semillas de granada dan un hermoso toque de color y agregan un toque de dulzura agria.
• Cualquiera que elijas, termina con un chorrito de aceite de oliva.

Receta de Dip De Berenjenas baba ganoush

RENDIMIENTO: 1 ½ TAZA

Dip De Berenjenas Asadas – Receta De Baba Ganoush

Una receta sencilla de baba ganoush es fácil de preparar y es un plato versátil para muchas ocasiones. Es mucho más que un simple aperitivo. La salsa de berenjena deliciosamente ahumada viaja bien y complementa tantas ideas de menú de picnic. Ya sea a la parrilla o asado, el baba ganoush es uno de los mejores dips para picnic.TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutosTIEMPO DE COCCIÓN40 minutosTIEMPO DE ENFRIAMIENTO20 minutosTIEMPO TOTAL1 hora 10 minutos

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• ¼ taza de salsa tahini

Guarniciones sugeridas

• Una pizca de pimentón dulce o ahumado, chile o pimienta de cayena si te gusta un poco de picante.
• semillas de sésamo
• Pistachos triturados o piñones tostados
• cilantro o perejil picado
• Las semillas de granada dan un hermoso toque de color y agregan un toque de dulzura agria.
• Aceitunas enteras y hierbas frescas
• Terminar con un chorrito de aceite de oliva.

Instrucciones para el Dip De Berenjenas

La versión de berenjena asada (instrucciones para asar a continuación)

1. Precaliente el horno a 425F | 220℃. Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear y pínchelas con un tenedor varias veces.
2. Hornee durante 40-50 minutos hasta que la piel se arrugue y el interior esté tierno.
3. Deje que la berenjena se enfríe a temperatura ambiente, alrededor de 20 minutos. Córtelos a lo largo y saque la carne con una cuchara o un cuchillo.
4. Cuando la berenjena esté lo suficientemente fría para manipularla, saque la pulpa y transfiérala a un colador o colador para permitir que se drene el exceso de humedad.
5. Coloque la pulpa de la berenjena en un tazón o procesador de alimentos y agregue el tahini, el ajo, el jugo de limón, el comino y el perejil.
6. O mezcle rápidamente los ingredientes en el procesador de alimentos o con una batidora de mano o haga un puré con un tenedor (corte la carne primero si elige hacer un puré). No procese demasiado los ingredientes si usa una licuadora; puede hacer que la salsa quede líquida.
7. Ajusta los condimentos al gusto.
8. Coloque el baba ganoush cubierto en el refrigerador para que se enfríe, espese y permita que los sabores se desarrollen aún más.
9. Justo antes de servir, espolvorea con tu guarnición preferida y un chorrito de aceite de oliva.

notas

Para asar berenjenas en lugar de asarlas:

La berenjena se puede asar a la parrilla a fuego lento sobre brasas para lograr el máximo ahumado o usar una parrilla de gas al aire libre o una estufa de gas.

1. Omita los pasos 1 y 2 de la receta.
2. Si usa carbones, espere hasta que los carbones estén calientes y la llama se apague. Si usa gas, tenga el quemador en alto.
3. Voltee la berenjena entera sobre la llama o las brasas con unas pinzas hasta que la piel esté carbonizada y escamosa y el centro suave. La berenjena parecerá que se ha desinflado cuando esté lista.
4. Continúe con la receta del paso 3.

Agregue sabor ahumado al asar a la parrilla en una barbacoa de gas

Para un poco de sabor ahumado adicional al asar berenjenas a gas, coloque aproximadamente media taza de astillas de madera, como manzana o mezquite , en papel de aluminio y dóblelas en un paquete. Haga un pequeño agujero en la parte superior del paquete para que escape el humo y colóquelo en la parrilla junto a la berenjena con la tapa de la barbacoa cerrada.

no sobre temporada

Agregue tahini, ajo, jugo de limón, comino y perejil gradualmente al gusto y para lograr la consistencia adecuada. Como cada berenjena tendrá un tamaño diferente, puedes abrumar rápidamente los sabores ahumados de la berenjena, especialmente con tahini, ajo y limón. Demasiado líquido también puede hacer que tu baba ganoush se vuelva líquida.

Usar ajo asado sobre fresco

Usar ajo asado sobre fresco agregará un sabor más profundo al plato final que el ajo fresco no puede.

1. Asa una cabeza de ajo entera o unos cuantos dientes de ajo grandes con piel en el horno hasta que estén blandos. Esto se puede hacer al mismo tiempo que las berenjenas si se usa la opción para asar.
2. Cuando sea el momento de agregar el ajo al baba ganoush, simplemente exprima 1 o 2 dientes de ajo en el plato antes de mezclar y deseche las pieles.

Para una consistencia más gruesa

Cortar la carne en trozos grandes y luego triturarla producirá una consistencia más espesa que usar un procesador de alimentos. Tenga cuidado si usa un procesador de alimentos para no mezclar demasiado, ya que puede hacer que su salsa sea demasiado líquida.

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• Batidora de mano multiusos de inmersión de 9 velocidades 
• Tahini de sésamo orgánico
• Astillas de madera para ahumar y asar (bbq y grill) 

Información nutricional:

PRODUCIR:

4 

TAMAÑO DE LA PORCIÓN:

1
cantidad por porción: CALORÍAS: 452 GRASAS TOTALES: 28 g GRASAS SATURADAS: 5 g GRASAS TRANS: 0 g Grasas no saturadas: 19 g COLESTEROL: 26 mg SODIO: 665 mg CARBOHIDRATOS: 41 g FIBRA: 9 g AZÚCAR: 17 g PROTEÍNA: 15 g

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.

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