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No importa la temporada, los tomates en rama asados son un campeón de picnic.
Seamos realistas, aunque el verano es la estación de los hermosos tomates de cosecha propia, los tomates en rama están disponibles todo el año.
Usar tomates en rama asados
Si bien estas pequeñas gemas dulces son una adición encantadora a las ensaladas y los sándwiches, asarlos los lleva a un nivel completamente diferente.
Al igual que los pimientos a la parrilla o asados, me encanta tener tomates en rama asados a mano en la nevera. Son tan fáciles de hacer, rebosan de sabor concentrado y tienen muchos usos, especialmente cuando se trata de comida de picnic.
Mézclalos con pasta o ensalada de pasta, mézclalos en una sopa o salsa, o ponlos en una pizza, son una forma rápida y sabrosa de preparar una comida. Pero echemos un vistazo a la miríada de formas en que los tomates en rama asados animarán su comida de picnic.
Maneras de usar tomates asados
Agréguelos a las ensaladas para un delicioso impulso de sabor. Son especialmente buenos en ensaladas preparadas que les va bien al remojarlas en jugos ácidos. Piense en cualquier ensalada hecha con col rizada. Los tomates ya están suaves y los jugos impartirán un sabor maravilloso a través de su ensalada de picnic actuando como un aderezo.
También son una gran adición a las ensaladas de pasta, ya que los jugos imparten mucho sabor a la pasta cuando se dejan reposar.
Los tomates asados son una gran adición a los platos de mezze, charcutería y antipasto. Piense en platos de picnic de estilo mediterráneo con tomates en rama asados combinados con pimientos asados, salsas como baba ganoush y hummus, queso, aceitunas y focaccia.
Me encantan en un sándwich: sándwiches de carne asada con tomates asados o en una envoltura de halloumi a la parrilla. O simplemente extiéndalos sobre rebanadas de pan fresco y cubra con queso. También puede usarlos para hacer una salsa mexicana Salsa Roja en lugar de ennegrecer los tomates Roma en una plancha, el sabor será igual de bueno. Las posibilidades son infinitas.
Pruebe los sencillos sándwiches abiertos estilo tartine que se pueden hacer grandes o pequeños, como el Delicata Squash Tartine de queso de cabra que presentamos en nuestras Ideas de sándwiches de otoño.
Cubra las rebanadas de baguette o crostini con queso de cabra y tomates asados y sírvalos grandes como plato principal o pequeños como aperitivo. Los ingredientes son fáciles de transportar y reunir en el picnic.
También hacen una gran declaración cuando se agregan a frittatas, quiches y tartas. Los tomates asados y el queso feta son una combinación perfecta de frittata o tarta.
También me encantan como acompañamiento de las carnes a la barbacoa. Se ven fantásticos dispuestos, todavía en la vid junto a algunas carnes perfectamente asadas y son un gran acompañamiento para el pollo, el pescado y, especialmente, las carnes condimentadas como los kebabs marinados.
¿Cuánto tiempo se mantendrán los tomates cocidos en el refrigerador?
Almacenado en un recipiente hermético, recomendaría usar sus tomates asados dentro de unos 5 días. Si desea mantenerlos más tiempo al estilo conserva, cubiertos de aceite en un frasco esterilizado, deberían durar hasta alrededor de dos semanas en el refrigerador.
Si elige conservarlos y ha agregado ajo según la receta, retire el ajo antes de conservarlos. Puede contaminarlos y disminuir su vida útil.
Congelación de tomates asados
Si ha hecho un lote grande, puede congelarlos. No conservarán la misma textura pero mantendrán todo su sabor. Ideal para agregar a salsas, salsas, frittatas, etc.
Simplemente retírelos de la vid y extiéndalos en una bandeja para hornear galletas y congélelos para que no se peguen. Una vez congelados, puedes transferirlos a una bolsa zip lock o guardarlos en un recipiente con papel de hornear separando las capas.
Cómo hacer tomates en rama asados
Los tomates asados son tan fáciles de hacer que sería una locura no tener algunos a mano como una adición rápida a tantas comidas en casa y mucho menos a mano para un picnic improvisado.
Si bien hemos usado tomates en rama, esta receta se aplica a cualquier tipo de tomate. Los tiempos de cocción variarán para los tomates más grandes.
Prefiero usar un tomate en rama un poco más grande que los pequeños tomates cherry dulces si es posible. Algo así como un tomate pera en rama. Encuentro que se tuestan mejor y se mantienen mejor en la vid después de cocinarlos. También tienen un sabor más robusto.
Adición opcional de ajo
He incluido dientes de ajo enteros para asar con los tomates. No tiene que agregarlo, o puede optar por agregar una hierba de su elección, como tomillo fresco, durante el proceso de tostado.
Encuentro que esto imparte un gran sabor durante la cocción y el ajo asado es una gran adición a los aderezos para ensaladas, exprimido y untado sobre pan o carnes a la barbacoa, o incluso pelado y mezclado con una ensalada.
Rinde: 1 Libra (1/2 Kilo) de Tomates Asados
Receta de tomates en rama asados
Lleno de sabor, fácil de hacer y un complemento versátil para muchas recetas de picnic. Agregue tomates en rama asados a platos de mezze, antipasto y queso, ensaladas, sándwiches, tartas, frittatas y quiches, incluso platos de carne a la barbacoa: la lista es interminable.
tiempo de preparación
5 minutos
Hora de cocinar
20 minutos
Tiempo Total
25 minutos
Ingredientes
- 1 libra (500 g) de tomates en rama. Más o menos según tus necesidades.
- Aceite de oliva
- Sal marina kosher o en escamas
- 6-8 dientes de ajo enteros, con piel *opcional
Instrucciones
- Precaliente su horno a 395 ℉ | 200℃.
- Lave los tomates teniendo cuidado de mantenerlos en la rama.
- Agregue los tomates y los dientes de ajo (si elige usar ajo) a una bandeja para hornear
- Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal.
- Asa durante unos 20 minutos o hasta que los tomates se vean encogidos y suaves y puedas ver que la piel comienza a agrietarse. El tiempo de cocción variará según el tamaño de los tomates.
- Asegúrese de que los dientes de ajo, aún con la piel, estén suaves en el centro.
- Retire del horno y transfiera con cuidado los tomates y el ajo a un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Trate de no dejar caer los tomates de la vid a menos que planee sacarlos antes de servir.
- Al transferir a un recipiente hermético, vierta los jugos de tomates del fondo de la sartén en el recipiente con los tomates.
notas
Los jugos de tomate son una adición sabrosa a los aderezos para ensaladas o se agregan a un plato con un chorrito de aceite de oliva y balsámico como un cucharón de pan.
Los tomates asados se mantendrán en el refrigerador hasta por cinco días almacenados en un recipiente hermético. También se pueden congelar.
Información nutricional:
Producir:
5
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 35Grasa total: 3gGrasa saturada: 0gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 2gColesterol: 0mgSodio: 118 mgCarbohidratos: 3gFibra: 0gAzúcar: 1gProteína: 1g
Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.
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