pimientos rojos asados

Cómo hacer pimientos rojos asados

Los pimientos rojos asados ​​son uno de los ingredientes más fáciles y adaptables que puede tener en su arsenal de picnic.

Se mantienen bien, viajan bien y funcionan bien con tantos platos. También son deliciosos, son tan buenos para ti y vienen en una gran variedad de colores si quieres alejarte del rojo clásico para alegrar cualquier plato de picnic.

Ya sea que se decida por el pimiento rojo asado clásico o le guste mezclarlo con otras variedades y colores de pimientos dulces, encontrará que los pimientos asados ​​alegran tantas recetas de picnic que siempre querrá tener alguno a mano.

Cuando pensamos en los mejores consejos para un menú de picnic, las verduras robustas para ensaladas que viajan bien y los platos siempre reciben una mención. Los pimientos, ya sean crudos, asados ​​o asados, sin duda merecen su lugar en cualquier cesta o mochila de picnic.

Pequeños pimientos asados ​​en un plato verde sentado en aceite.

Cómo incluir pimientos asados ​​en su menú de picnic

Las formas en que puede incorporar pimientos a la parrilla y asados ​​en los menús de picnic son infinitas.

  • Cómelos solos o como acompañamiento, especialmente los pimientos dulces asados ​​que vienen en una variedad de colores brillantes. Simplemente rocíe con aceite de oliva o incluso agregue una pizca de balsámico.
  • Incorpórelo a un plato de mezze de estilo mediterráneo con aceitunas, pan o focaccia y algunas salsas fuertes como baba ganoush y hummus.
  • Cortarlos en ensaladas. Son una adición robusta a cualquier ensalada, especialmente a las ensaladas preparadas.
  • Son un excelente acompañamiento para ensaladas de platos principales como nuestra ensalada de papa con brócoli o nuestra ensalada de calabaza y quinoa especiada.
  • Espolvorea con aceite de oliva, orégano, limón y queso feta para una ensalada de pimientos asados ​​de inspiración griega.
  • Agréguelos a sándwiches o utilícelos como aderezo para hamburguesas.
  • Son geniales picados a través de quiches, tartas de verduras y frittata.
  • Conviértalos en una salsa propia, como un hummus de pimiento asado.
  • Sírvalas como guarnición de carnes a la parrilla o prepare una simple salsa de pimiento asado. – Genial con bistec y platos de pollo marinado.
Pimientos asados ​​con pan casero, ensalada verde y hummus sobre una tabla de madera.

¿Puedo asar pimientos en lugar de asarlos?

Seguro que puedes. Los pimientos a la parrilla son más o menos lo mismo que los pimientos asados ​​solo cocinados sobre una llama o en un asador. Asar pimientos a veces es más rápido que asarlos y hacerlo sobre brasas le da un sabor ahumado adicional. Algunas personas también prefieren dejar la piel en los pimientos asados, especialmente cuando se asan en una barbacoa.

Pimientos rojos asados ​​a la parrilla.

¿Tengo que quitar la piel a los pimientos a la parrilla y asados?

Quitar la piel de los pimientos asados ​​o a la parrilla es una elección totalmente personal. Prefiero quitar la piel a menos que esté asando a la parrilla o asando pimientos dulces pequeños y sirviéndolos enteros, entonces dejo la piel puesto que la piel es bastante delgada. Además, algunos pimientos de colores tienden a no pelarse tan bien como los pimientos verdes y amarillos.

Pequeños pimientos frescos de colores variados, rojo, amarillo y naranja.

A veces, al asar a la parrilla, las pieles estarán muy carbonizadas, por lo que es mejor quitarlas. Si prepara hummus de pimiento asado o salsa de pimiento asado, quitar la piel le dará un acabado más suave.

Damos consejos sobre cómo eliminar fácilmente las pieles en la receta a continuación.

Cómo almacenar pimientos asados

Los pimientos asados ​​están listos para usar tan pronto como estén cocidos y pelados. Sin embargo, si ha tostado un lote, puede almacenar las sobras para usarlas cuando las necesite. Permita que sus pimientos se enfríen antes de cualquier método de almacenamiento.

Almacenamiento de pimientos frescos en aceite de oliva

Para conservar pimientos frescos en la nevera:

  • Coloca los pimientos en un frasco o recipiente con una tapa que cierre bien.
  • Vierta aceite de oliva sobre los pimientos para que queden completamente cubiertos.
  • Para una máxima frescura, asegúrese de que estén siempre sumergidos en aceite.

Los pimientos almacenados en aceite impartirán sus sabores en el aceite que se puede usar para hacer aderezos para ensaladas, sin desperdicio.

Los pimientos asados ​​se mantendrán en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana. Almacenado en aceite – alrededor de 2 semanas.

Tarro con tiras de pimiento asado en aceite.

Congelación de pimientos asados

Para un almacenamiento más prolongado, puede congelar sus pimientos asados.
Colóquelos en una bandeja para hornear / papel para congelar individualmente antes de transferirlos a una bolsa ziplock o un recipiente para congelar para que no se congelen todos en un solo grupo. O simplemente guárdelos en porciones individuales en bolsas ziplock.

Los pimientos asados ​​se mantendrán bien en el congelador hasta por un año. Estarán seguros para comer más allá de esto, pero no estarán en su mejor momento.

Rendimiento: Sirve 4-6

Cómo hacer la receta de pimientos rojos asados

Cómo hacer la receta de pimientos rojos asados

Los pimientos asados ​​son una gran adición a tantas fabulosas recetas de picnic como antipasto y platos de queso, ensaladas, sándwiches, tartas y quiches, la lista es interminable. Y con tantas variedades de pimientos dulces, no tienes que ceñirte a los pimientos rojos.

tiempo de preparación
5 minutos

Hora de cocinar
30 minutos

Tiempo adicional
5 minutos

Tiempo Total
40 minutos

Ingredientes

  • pimientos rojos (o cualquier variedad o color de pimiento dulce que te guste)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina

Instrucciones

Método de asado al horno

Uso este método la mayoría de las veces, ya que es fácil y puedes asar muchos pimientos a la vez. También me gusta usar muchos colores y variedades diferentes.

  1. Precaliente el horno a alrededor de 400 ℉ | 205 ℃
  2. Coloque los pimientos enteros o cortados a la mitad (con la piel hacia arriba) en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con un poco de sal kosher. Prefiero dejar el mío entero ya que el tallo y el núcleo sin semillas salen muy fácilmente una vez cocinados. (También agrego dientes de ajo. Más sobre eso en las notas)
  3. Permita que los pimientos se asen durante aproximadamente media hora o hasta que estén suaves. Es posible que desee girar los pimientos a la mitad para asegurar una formación uniforme de ampollas en la piel. Los pimientos se verán colapsados ​​y suaves, y la piel debe tener una apariencia sudorosa y ampollada.
  4. Retire del horno. Quita el tallo y las semillas si está entero.
  5. Pelar las pieles. (utilice el método de remojo o vapor en las notas a continuación si las pieles no se despegan fácilmente).
  6. Coloque en un recipiente o tazón para servir y vierta sobre cualquiera de los jugos que quedan en la sartén. Los pimientos seguirán liberando más líquido a medida que se enfríen.


Método de parrilla

Puede asar pimientos en una barbacoa de gas, una estufa de gas o incluso debajo de la parrilla de su horno. Todos los métodos lograrán el mismo resultado, excepto que los pimientos cocidos al carbón tienen un sabor más ahumado.

  1. Caliente la tapa de gas, la parrilla de gas o el asador del horno, de temperatura media a alta. Si usa carbones, deje que la llama se apague para que pueda cocinar cerca de las brasas calientes. (Nota: si cocina los pimientos debajo del asador, baje la parrilla un poco lejos del elemento para que los pimientos se ablanden sin quemarse. Si los pimientos se carbonizan antes de ablandarse, pueden ser difíciles de pelar).
  2. Puede descorazonar y partir los pimientos por la mitad para cocinarlos planos. También puede dejar el pimiento entero dándole vueltas continuamente para que se cocine uniformemente y se formen ampollas en la piel. El tallo y las semillas salen una vez cocinados. Cocinar entero también es mejor para pimientos más pequeños.
  3. Rocíe con aceite de oliva y una pizca de sal kosher.
  4. Coloque los pimientos en la parrilla o sobre las brasas, con la piel hacia abajo; con la piel hacia arriba si usa un asador.
  5. Cocine durante unos 15 a 20 minutos hasta que la carne esté tierna y la piel esté ampollada. También puede ennegrecerse en partes.
  6. Retire la piel de los pimientos. Si se cocina correctamente, debería deslizarse. De lo contrario, use el mismo método de remojo o cocción al vapor que se describe a continuación para los pimientos asados. Si usa pimientos tiernos, deje la piel puesta, ya que será delgada.
  7. Colocar en una fuente y rociar los pimientos con un poco de aceite de oliva y dejar que suelten sus jugos naturales.

notas

Consejos para pelar pimientos asados

Si encuentra que las pieles no se despegan fácilmente a pesar de que la pimienta está suave y agradable, cualquiera de los siguientes métodos puede ayudar.

Pelar pimientos en agua

Mete los pimientos en un baño de agua y pélalos en el agua. El agua ayudará a levantar las pieles y hará que sean más fáciles de manejar si aún están calientes. No lo hagas bajo el chorro de agua como este eliminará gran parte del buen sabor tostado.

pimientos al vapor

Otra forma es cocinar los pimientos al vapor después de cocinarlos.
Apila los pimientos en una superficie plana, una tabla de cortar o incluso déjalos en la bandeja para hornear, e invierte un tazón grande sobre ellos. El tazón atrapará el vapor de los pimientos picantes y permitirá que se ablanden un poco más y levanten la piel.

También puede colocar los pimientos en el bol y cubrirlos con film transparente o un paño de cocina.

Dejar durante unos 15 minutos. Colocar los pimientos en una bolsa cerrada tendrá el mismo resultado.

Echa un poco de ajo asado

Al asar pimientos en el horno, también me gusta echar algunos dientes de ajo sin pelar. Mejorarán el sabor de los pimientos, y el ajo asado es excelente para muchos otros platos, como mi aderezo para ensalada de brócoli y papas o incluso para untar pan o carnes a la parrilla.

Mantenga los jugos de pimientos

Si se asan, los pimientos liberarán mucho jugo y seguirán haciéndolo una vez que se dejen enfriar después de cocinarlos. Deje reposar los pimientos en este jugo ya que será muy sabroso. También es delicioso rociado sobre una ensalada o incluso para mojar pan crujiente.

Información nutricional:

Producir:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 25Grasa total: 2gGrasa saturada: 0gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 2gColesterol: 0mgSodio: 97 mgCarbohidratos: 1gFibra: 0gAzúcar: 1gProteína: 0g

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.

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