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Los bagels son excelentes sándwiches de picnic porque pueden durar toda la distancia sin ser víctimas del síndrome del sándwich empapado. En este caso te enseñamos el Bagels con remolachas.
Hay un montón de cosas deliciosas para poner en los bagels, y todos tienen su relleno de bagel favorito, pero este combo de bagels es definitivamente un ganador.
Hablamos mucho de la remolacha para los picnics porque es una verdura muy versátil y robusta. Lo usamos crudo en nuestra Ensalada de remolacha y quinoa con semillas de mostaza y eneldo y asado en nuestra Ensalada balsámica de remolacha asada con , queso feta y nueces. Hace maravillosos platos de acompañamiento y salsas, como nuestro hummus de remolacha asada rojo rubí e incluso se puede convertir en chips.
Como relleno de sándwich, la remolacha realmente brilla cuando se trata de panes robustos como los bagels.
Tomé el ejemplo de la temporada para este vibrante relleno de bagel y combiné remolachas asadas con parmesano para untar y rúcula fresca para esta idea de relleno de bagel. Ingredientes que no son específicos de este sándwich ya que funcionan bien con muchos otros platos o incluso de forma independiente, por lo que no habrá desperdiciado las sobras.
Si bien no está en la receta original, también he incluido algunas rebanadas de tocino opcional, aunque este relleno de sándwich no necesita ayuda adicional.
Remolachas Asadas para Bagels con remolachas
Ciertamente, puede comprar remolachas asadas para esta receta en el supermercado, pero es muy fácil asar sus propias remolachas frescas; ¿por qué no lo harías? Puede encontrar todos los consejos y la receta de remolachas asadas fáciles aquí. Así que tueste un lote y guárdelo en el refrigerador para ensaladas o un bagel de picnic improvisado.
Preparación de guisantes parmesano para Bagels con remolachas
Me he inspirado en nuestra salsa de guisantes y menta para esta. Hay guisantes frescos en el mercado siendo primavera, así que los estoy aprovechando al máximo. Nos encontramos poniendo nuestra salsa de guisantes y menta en todo tipo de sándwiches, así que se me ocurrió algo similar para trabajar con remolachas asadas.
La belleza de esta pasta de guisantes dulces es que también puedes usarla como salsa si te sobra.
Hacer puré o puré de guisantes con parmesano es muy fácil y no es necesario usar guisantes frescos; congelados están bien.
Todo lo que necesita son guisantes, un poco de ricota para que quede suave, un poco de ralladura de limón, eneldo, queso parmesano recién rallado, aceite de oliva y sal y pimienta. Cocine los guisantes si son frescos y descongélelos si están congelados, y tritúrelos todos juntos.
Si los guisantes son lo suficientemente suaves, un machacador funcionará bien. Puedes bombardear con un procesador de alimentos, pero no te excedas. Desea más consistencia de puré en lugar de demasiado líquida.
Variaciones de la receta de Bagels con remolachas
Esta receta está hecha solo con remolacha asada, puré de guisantes y parmesano y verduras frescas. Sin embargo, el tocino también es una excelente adición a este sándwich, ya que la salinidad funciona muy bien tanto con los guisantes como con las remolachas.
Si no le gusta el eneldo, simplemente cámbielo por otra hierba o deje todas las hierbas juntas.
Variación vegana
Esta es una de esas ideas de relleno de bagel que son tan fáciles de hacer veganas sin perder nada del sabor. Simplemente sustituya los quesos por versiones veganas y si elige agregar tocino, hay un montón de variaciones veganas de tocino por eso tambien
Rendimiento: 4 bagels
Bagels con remolachas asadas y pasta de parmesano y guisantes
tiempo de preparación
20 minutos
Hora de cocinar
5 minutos
Tiempo Total
25 minutos
Ingredientes
- 4 panecillos
- 2-3 remolachas asadas dependiendo del tamaño – en rodajas
- Unos puñados de rúcula fresca u otra ensalada verde robusta.
Ingredientes para untar de parmesano y guisantes
- 1 taza de guisantes verdes frescos o congelados (ver nota)
- 1 cucharadita ralladura de limón (use un limón sin cera)
- 2-3 cucharadas queso ricotta (vegano o normal)
- 1 cucharadita Hojas de eneldo fresco picado (Puedes usar eneldo seco si no tienes fresco)
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra y un poco para rociar
- 2 cucharadas. parmesano recién rallado como un buen Pecorino Romano (más o menos según el gusto)
- Sal gruesa y pimienta al gusto.
Ingredientes opcionales
- Rebanadas de tocino (vegano o normal)
Instrucciones
- Esta receta se basa en tener remolacha asada a la mano: puede usarla comprada en la tienda, pero aquí le damos la receta completa de remolacha asada y consejos para usar remolacha fresca. Agregue alrededor de 40 minutos de tiempo de cocción si aún no ha asado las remolachas.
- Para hacer la pasta de guisantes y queso parmesano: si usa guisantes congelados, descongele primero. (ver nota). Si usa guisantes frescos, hierva los guisantes en una olla pequeña con agua y cocine hasta que estén tiernos. No cocine por tanto tiempo que pierden su color verde brillante. Colar y pasar por agua fría para detener el proceso de cocción. Reserva una taza del agua de la cocción.
- Coloque los guisantes, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el eneldo, la ricota y el queso parmesano en un tazón y triture para obtener un acabado más grueso. También puede usar un procesador de alimentos o una licuadora y bombardear rápidamente. Los guisantes frescos tardarán más que los congelados, por lo tanto, pulse los guisantes congelados gradualmente, para que no los procese en exceso. No querrás que la mezcla quede demasiado líquida, con grumos es mejor para esta receta.
- Si usa guisantes frescos, es posible que necesite más líquido para lograr la consistencia deseada. Puede agregar un poco de aceite de oliva adicional o un poco del agua de cocción lentamente hasta que tenga la consistencia y la suavidad adecuadas de un puré grueso.
- Ajustar el parmesano, la ralladura de limón, el eneldo y la sal y pimienta al gusto.
- Rebane los bagels y cubra con hojas de ensalada y rodajas de remolacha en el fondo y el guisante parmesano untado en la parte superior.
notas
Variaciones de recetas
agregar tocino
La remolacha y los guisantes se prestan naturalmente a los sabores de tocino, así que siéntase libre de agregar unas rebanadas de tocino normal o vegano al bagel.
cambiar hierbas
Aunque el eneldo funciona muy bien con la remolacha, no a todos les encanta. Cambie por tomillo, otra hierba de su elección o nada en absoluto: habrá mucho sabor con las remolachas y el queso parmesano. Solo asegúrese de usar un queso parmesano recién rallado de calidad. Eso hace toda la diferencia.
Guisantes
Los guisantes frescos son más carnosos y secos que los congelados, por lo que pueden requerir más líquido para lograr la consistencia y suavidad requeridas. Reserve un poco del agua de cocción de los guisantes para esto, y siéntase libre de usar un poco de aceite de oliva adicional. Pero recuerda, no quieres que tu puré de guisantes sea demasiado líquido, grueso es mejor para esta receta.
Los guisantes congelados pueden tener un tamaño más pequeño y naturalmente tendrán un mayor contenido de agua que los guisantes frescos, lo que significa que se mezclarán más rápido y requerirán menos líquido. Debido a esto, es posible que desee aumentar la cantidad de guisantes que usa para lograr la cantidad requerida.
Información nutricional:
Producir:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías: 438 Grasa total: 10g Grasa saturada: 4g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 6g Colesterol: 20 mg Sodio: 758 mg Carbohidratos: 66g Fibra: 5g Azúcar: 13g Proteína: 21g
Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación.
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